Сегодня первый раз пекла хлеб из ржанной муки (+1/4 части пшеничной высшего). Честно накидала всего, без весов, но получился
Довольная, довольная, что взяла ХБ
Теперь бы осилить закваску))))))

Вчера на ночь поставила на основном режиме хлеб размером М , мука 200-160-40г (цельнозерновая пшеничная, белая пшеничная, льняная). Утром достала, хлебушек получился вкусный, однородный внутри, пропекся, дырчатость как у подольского, цвет темно- серый, мы с сыном уже по 5 кусков с маслом уплели;)

но! корка с двух углов сверху кривая, такое ощущение что плохо промешался что ли. Кто знает, в чем была проблема. Может быть муку всю смешать надо было, а я слоями сыпала по мере просеивания? Укладывала продукты как указано в инструкции, снизу дрожжи, потом мука, соль сахар масло вода.

Еще, льняную муку надо ли просеивать, она как опилки застревает в сите;)

orvik
Водички было маловато вот он с рисунком получился

orvik
цельнозерновая берет больше воды, чем пшеничная.

orvik
я тебе советую поковыряться в журнале Людмилки
mariana-aga.livejournal.com
и Миши
crucide.livejournal.com

Дайкири
ковыряться правда некогда, но будет время почитаю
Вчера к вечеру испекла по наитию- 500 г (240/200/50-пшеничная,обойная,льняная), дрожжи 2чл, соль 1,5чл,сахар 1,5 стл, масло соевое нерафинир 1 с четвертью ст л, изюма горстка в одной руке, вода 360 мл, на режиме обычный с изюмом
получился вкусненький хлебушек, который муж обозвал Турецким. И темный как я люблю, и некислый - по вкусу мужа;)
Верх выравнивала руками перед выпечкой, но все равно чуть кривоват. Воды увеличивала из расчета на льняную муку, теперь буду знать что и цельнозерновая вбирает больше воды. В след раз думаю 380 мл воды добавлю. Очень вкусный хлеб получился, жаль запас обойной муки закончился и у меня дома и в "Парусе";)) следующие эксперименты будут со ржой

Девочки а можно ли как- то обойти режим выравнивания температуры? Толку выравнивать продукты которые все лежат в шкафу

orvik
я в последнее время, если пеку днем, то просто в быстром режиме вымешиваю тесто, а потом в духовке в виде багета выпекаю, мне так больше нравится...

Кема
То есть принудительно выпечку нельзя поставить?

orvik
ставишь быстрый режим - у тебя не знаю, у меня вместо 1.55 ч

ага, можно в быстром... можно сначала тесто замесить, потом подождать пока подойдет, потом примять и еще чтоб подошло, а потом уже в ручном режиме поставить выпечку, но эт муторно и надо постоянно его контролировать

orvik
Быстрый режим - 2 часа, но на нем не рекомендуется печь

у меня панас старенький 256 или как там моделька называется... есть выпечка


да, мне тож на быстром не нравится... проще в духовке

orvik
ставь на ночь с отсрочкой. Я в ХП не пеку, но когда редко приходится, то самая лучшая консистенция на французском режиме выходит, ооочень хрусткая корка и мякоть волокнистая

Дайкири
А мне французский нравится тем, что соленый, сахара то там нет. А обычный пресный.

Добавлено спустя 40 секунд:
Кема
Я посмотрела, есть выпечка, просто не обращала внимание

Summer
не, я не про сам рецепт, я про режим. Я на нем заквасочный несколько раз делала, корочка-улет

Франц режим для любого хлеба можно?? Он 6 часов готовится, не пережжется мой зерновой- льняной?

orvik
Я вчера на режиме Французский делала белый хлеб, готовился 4 часа. Корочка отличная, вкус супер, вот только верх кривоват.

че бы пережегся? он же не печется, а выстаивается-зреет столько. Но не знаю, как там по дрожжам - не перекиснет ли

Добавлено спустя 42 секунды:
у меня французский 6 часов простой 4

У меня французский тоже 6
Может дрожжей поменьше тогда класть

orvik
Не скажу- не пеку на дрожжах