Аврора
Спс!
А то мне мысли о твоих батонах всю ночь покоя не давали
Пашёль я мешать

Короче сделала я основной белый хлеб, только на 400 г муки положила 2 ч л дрожжей;))) надо было наверное меньше. И часть муки овсяными хлопьями заменила, а масло положила нерафинированное соевое. Думала буду делать батоны, но в самый последний момент дед мороз скомандовал печь хлеп и не маяться дурью, и я включила на хлеб;) Получился!!!! Огромный правда, почти до верха формы, хрустящий (без хлебного ножа трудно резать), внутри все хорошо пропеклось, сидим ждем когда остынет. Вечером фотками похвастаюсь;))))
А батоны вечером владхлебовские буду печь, уже начинку приготовила. Да здрафствует пять икс эль!!!!;)

Добавлено спустя 1 минуту 31 секунду:
А печка снаружи горячая во время процесса, это нормально?

Добавлено спустя 12 минут 19 секунд:
Во время подъема теста на кухне был запах (не лчень сильный)кислого теста, но сам хлеб вкусный, похож на обычный, но очень воздушный, на такой ничего не намажешь. Я думаю если бы я клала меньше дрожжей (я перепутала B и R. режимы) , то хлебушек получится поменьше, поплотнее и будет лучше резаться
Кстати вкуса дрожжей не ощущаю. Извела почти всю пачку саф- мосента на 400 г муки
В хлебушке красивые вкрапления овсянки , и запаха масла вообще не ощущаю (может быть я непривередливый кулинар)
В общем что сказать. Вечером поедем совершать набег на Парус за всякой-разной мукой
И ножик с зубчиками покупать;)))

Девочки а спельта это что такое и где брать.

И вопрос умельцам - до скольки процентов можно заместить обычную муку льнянлй, кукурузной, овсяными хлопьями ?

Хочу!
Ну вот... А какой рецепт этого секретного "готового" теста?
Или это надо тесто в магазине купить? Какое? Замороженное? Сдобное, дрожжевое? Или в ХП самой сделать? Тогда рецепт в студию, плиз!

Вау!!! Сделала сегодня тесто по второму рецепту - отменное . Пельменей на ужин уже налепили . Спасибо за рецептик, Лена

Инквизиция
и в ХП месила по самому простому рецепту белого хлеба, и готовое дрожжевое покупала

Я видела в закупке Беккер, если не ошибаюсь, за 800 рублей.



А можно по-подробнее чем именно неудобна лапшерезка?

karenn
Это не я писала

Добавлено спустя 1 минуту 11 секунд:
Я наоборот, хочу лапшерезку, вот только в сп не участвую. Но может попробовать? а в магазине где ее можно купить?

Исправила, извините :)

я не искала. а так не хочется бегать по магазинам. меня это очень утомляет.

Ш@лунишка пишет, что неудобная. надо изучить вопрос. а по ютуб очень быстро тесто крутят. если было бы удобно катать пласты теста, то можно и рюмочкой повырезать. мне тяжело дается раскатка теста. не люблю.

Подтверждаю- неудобная... Брала в прокат, прокатилась раза три...

karenn
Речь шла о раскатке теста этим девайсом для лепки пельменей при помощи пельменницы. И по факту для меня она оказалась ненужным приспособлением, ибо при прокатке тесто то рвется, то зажевывается, то еще с какого то не того места полезет, мне проще руками расскатывать. Что касаемо нарезки самого теста, если делать лапшу домашнюю,тут я вам ничего не скажу, т.к. у меня вместо насадки для нарезки теста идет насадка для изготовения пельменей- такое г..., хрен ты что ей слепишь. Лапшерезка и пельменница идентичны в плане расскатки, а дальше их функции расходятся. Вот как-то так. Для меня это деньги на ветер выкинутые.

Добавлено спустя 2 минуты 2 секунды:

Во... Если бы мне кто ее дал попробовать- никогда бы не купила.

Вот мои вчерашние плюшки с корицей. Тесто замешивала в ХП, рецепт из инструкции:

Ш@лунишка спасибо большое за ответ.
А вы тесто катали как ютубе показывают? сначала на самой большой толщине, потом тоньше, потом еще тоньше выставляя регулятор? Ну так у них лово это получается. Вот например, ничего не заламывается http://www.youtube.com/watch?v=Zc0pOLaBLBE а вот равиоли лепят http://www.youtube.com/watch?v=dgf-xvdMWJQ

А то.... как только не пробовала, и ролики все посмотрела. А вот уже позже прочитал отзывы на кулинарные форма и поняла, что я не одинока, жаль что раньше не додумалась погуглить.

Добавлено спустя 9 минут 43 секунды:
Может у меня конечно руки не из того места растут, и у вас получится, попробуйте, ведь судя по роликам из ютюба у них очень даже хорошо получается.

мне 800 рублей жалко на попробовать. обойдусь :)

Как хранить солодовый концентрат? И сколько брать жидкого в расчёте на сухой? (в рецептах чаще всего сухой написан )

позитивный настрой
соотношение сухого к жидкому как 1 к 5
хранение - как и у закваски, не выше 8-10 С и не ниже 2 С

Дайкири, подскажи пожалуйста, если нет функции "пельменное тесто", то и не получится замесить?
У меня новая ХП, но видимо пролетела с функциями
за информацию по солодовому - спасибо!

почему? замес ведь есть во всех программах по хлебам. Ставишь на любой хлеб, замес прошел - выключаешь

книжку не скачивала - не знаю, чего там



http://rusfolder.com/34141112

Девочки кто мне быстренько может кинуть рецепт хлеба чтобы получился максимально серый,темный, ну то есть не белая булка, но ржаной муки нет, есть обойная, пшеничная и льняная.

Или кто знает, сколько процентов льняной можно