karenn
очень жаль я обожаю заквасочный, выходит не кисло, с кислинкой, почему у вас так - загадка

Нюта-Манюта
А вы именно с квасом хотите сделать хлеб? Просто я часто готовлю вот по этому рецепту:
дрожжи 1,5 ч.л., мука ржаная 150 г, мука пшеничная 350 г, соль 1,5 ч.л., сахар 1,5 ст.л., сухой квас 2 ст.л., сухая горчица 1 ч.л., масло раст. 2 ст.л., воды 360 мл.
Вместо сухого кваса как раз налейте солодовый концентрат.

Glio,
спасибо, хотела испечь именно с ржаной мукой хлеб, но т.к. сухого кваса пока не купила, Ваш совет очень кстати. щас поставлю.

я с концентратом квасного сусла (солодовый концентрат) такой хлеб пеку
дрожжи 1,5 ч.л.
мука ржаная 250 гр
мука пшеничная 170 гр
соль 1,75 ч.л.
сахар 1,5 ст.л.
яблочный уксус 7 мл
масло раст. 20 гр
концентрат квасного сусла 25 гр (развести в воде)
вода 290 мл (смесь с квасн. суслом)
кориандр 0,75 ст.л. (можно не класть)

Очень любим этот хлебушек!!!


мне кажется это две разные вещи

Белая
Вы знаете, как раз в этом рецепте квасное сусло лучше идет. Делала на сухом квасе - вообще не то.

Glio
я тоже делала по такому рецепту хлеб, и не раз... просто при замене сух. кваса на сусло получится совершенно другой хлеб

А сусло где берете?

Gibiskus
ты же уже спрашивала я тебе писала на 52 стр.

Белая
Да? Видать немецкий брат Альцгеймер посетил

Дамы, а в панасонике-2500 черный хлеб не печется?

В панасонике-2501 черныйхлеб с семечками возможно испечь?

Курага добавляется в диспенсер или так кладется?( она же вроде как вязкий продукт)

Лопатка для ржан хлеба отдельно продается и сколько стоит?

В 2500 можно полуржаной хлеб делать, т е до 50% ржаной муки. Для чисто ржаного нужна спец лопатка, ее вроде можно в сервисном центре заказать. Только программу не знаю какую.
С семечками в любой ХП можно испечь, есть программа Основной с изюмом.
Курагу в диспенсер, только наверное мукой пересыпать чтобы к стенкам не прилипла.

Summer
Полуржаной это как дарницкий или подольский?Какого от цвета? Вкусный?
С одной стороны очень люблю бородинский, с другой стороны если я его буду печь, я через месяц в дверь не войду, июо контролировать себя в поедании бородинского хлеба с маслом, к сожалению, не умею;)))
2500 что ли выбрать?;))

orvik
Полуржаной я делала: 300 гр белой и 100 гр ржаной, больше ржаной не добавляла. По вкусу наверное как подольский, только без кислинки. подольский же на закваске.
Если любите ржаной, берите 2501, лучше уж пусть будет с программой для ржаного, чем потом изгаляться и думать как его испечь. УстанОвите себе норму в поедании ржаного хлеба
Я чисто ржаной не люблю, поэтому брала 2500, и мне не нра эта крышечка сверху в 2501 модели и дозатор мне не нужен, я и сама засыплю что мне надо и когда

Summer
Как вы знаете когда и что засыпать?

orvik
Я бы все таки 2501 взяла- белый и полуржаной приедается, хочется иной раз прямо ржаного по типу бородинского да с маслицем да с красной малосольной рыбкой...ммм... вкуснотища... Просто если 2500 не рассчитан на замес ржаного, возможно и мощность его не рассчитана под него, т.к. ржаное тесто более тугое Ну это мое ИМХО, т.к. я взяла 2501 и ни разу не пожалела: заварной печем 1 раз в 3 дня

Там есть режим "основной с изюмом", когда запищит, кидать изюм (курагу, семечки, орехи)
Можно во время второго замеса на простой программе

Вообще, у 2501 побольше функций, но нужны они или нет, каждый решает сам

Девочки, а тесто кто-нибудбь делает в ХП, на пельмени, например? Я делала пару раз, но в результате все равно приходилось месить руками до нужно консистенции, написано просто в инструкции строго соблюдать пропорции соотношения воды и муки, но может все же можно перенебречь советом, а? Кто делал и получалось так, что сразу бери и лепи пельмени?

Leonella
на пельмени не делала, а на пирожки, булочки, пиццу часто делаю...

Leonella
я делаю свое - всегда получается отлично, сразу в лепку

Именно так и получается в хлебопечке. Я ее только ради теста по факту брала. Пельмени лепим давно сами, магазинные есть не могём , и такого теста как в хлебопечке, руками не вымесишь. В ней именно так и получается
Может вам другой рецепт какой-нибудь попробовать? А что за ХБ у вас?