1 большой цуккини
1 средняя луковица
1 большое яйцо
1 стакан хлебных крошек панко + крошки для панировки
Соль/перец по вкусу
1 столовая ложка специй (я брала специи для бириани)
½ стакана пармезана, тертого
2 зуб. чеснока, пропустить через пресс
Масло растительное

Цуккини натереть на борщевой терке. Отжать лишнюю жидкость из тертого цуккини, поместив его между бумажными полотенцами или положив в дуршлаг.
Луковицу мелко нашинковать и обжарить до легкой румяности.
В большой миске смешать все ингредиенты.
Нагреть большую сковороду на среднем огне, добавить масло. Ложкой или мокрыми руками набираем массу, обваливаем в крошке и жарим примерно в течение 2 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Доводим все обжаренные котлетки в нагретой до 180С духовке в течение 2 минут.
Подавать в горячем виде, отдельно с соусом или с гарниром.

На 4 порции:
4 ст. л несоленого сливочного масла
2 ст.л оливкового масла
400 г грибов ( у меня были шампиньоны, подосиновики, опята и лисички), нарезать
1 маленькая луковица, мелко нарезать
4 средних зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна (или 1 ч. л. сухого тимьяна) - опционально
4 свиных антрекота
½ ст. красного вина (у меня Каберне, можно Мерло или какое предпочитаете)
1½ стакана бульона
½ ст. жирных сливок
Соль и перец по вкусу

В сковороде с толстым дном на среднем огне растопить 2 ст. л. сливочного масла и добавить 1 ст. л. растительного масла. Добавить нарезанные грибы и готовить 5 мин до мягкости. Добавить лук и готовить еще 3 минуты. Пропустить через давилку чеснок, затем приправить грибы ¼ ч.л соли, ¼ ч.л перца и 1 ст. л. свежего тимьяна (по желанию). Готовить еще 2 мин, постоянно помешивая, а затем выложить грибную смесь на тарелку. Протереть сковороду бумажной салфеткой.

Обсушить антрекоты бумажным полотенцем и приправить солью и перцем.
В той же сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла и 1 ст. л. растительного масла. Когда масло закончит пениться, добавить антрекоты на сковороду и обжарить на среднем огне, перевернув один раз, по 5-6 минут с каждой стороны для средней прожарки. Выложить антрекоты со сковороды в тарелку с грибами.
В сковороду добавить ½ стакана красного вина и кипятить, пока объем не уменьшится вполовину (около 3 мин), соскрести следы от мяса со дна лопаткой. Добавить 1½ стакана бульона и кипятить, пока не уварится до ⅔ стакана жидкости (5-6 мин). Добавить ½ стакана сливок и кипятить, пока соус не загустеет (2-4 мин).
Вернуть на сковороду грибы и антрекоты, прогреть их в соусе 3-5 минут. Соус приправить по вкусу солью и перцем.