| Автор: |
Катёна [ 24 фев 2008, 13:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Домашние конфеты - много рецептов |
Несколько рецептов домашних сладостей.
Фисташковый шербет
Вкус и цвет фисташек, а также мягкий вкус масла сделают ваш шербет необыкновенно интересным на вкус.
Если вы хотите получить более хрустящий шербет то возьмите вместо фисташек австралийский орех (макадамиа).
Ингредиенты на 45 штук:
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
120 мл воды
200 г сахарного песка
85 г светлого кукурузного сиропа
щепотка соли
150 г очищенных измельченных фисташек
0,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка ванилина
Инвентарь:
Пекарский лист
Шлифовальная лопаточка
Кастрюля среднего размера
Кулинарный градусник
Щетка
Деревянная ложка
Маленькая миска
Приготовление
1. Смажьте пекарский лист и лопатку маслом.
2. В кастрюле среднего размера смешайте масло, воду, сахарный песок, кукурузный сироп и варите на сильном огне 15 минут. Чтобы предотвратить кристаллизацию сахарного песка, счищайте со стенок кастрюли остатки смеси. Измерьте температуру массы (подставив кулинарный градусник к кастрюле). Как только она достигнет 154°С, сразу добавьте орехи и соль и помешайте. Убедитесь, что орехи хорошо очищены!
3. В маленькой миске смешайте соду и ванилин и добавьте к основной массе, сняв ее с огня.
4. Вылейте массу как можно скорее на лист и распределите по всей поверхности.
5. Чтобы шербет не прилип к листу, через 5 минут попробуйте приподнять его лопаткой. Когда он полностью остынет, разломите его на мелкие кусочки.
6. Шербет можно хранить до 1 недели при комнатной температуре.
Английские ириски
Ириски с хрустящим поджаренным миндалем, имеющие незабываемый сливочный вкус, - одно из самых любимых лакомств детворы. Попробуйте и вы!
Ингредиенты на 60 штук:
230 г несоленого сливочного масла
250 гранулированного сахара
1 чайная ложка светлого кукурузного сиропа
щепотка соли
85 г миндаля
Инвентарь:
Пекарский лист (противень)
Кастрюля среднего размера
Деревянная ложка
Лопаточка
Приготовление
1. Смажьте пекарский лист маслом.
2. В кастрюле смешайте масло, сахар, кукурузный сироп и соль. Поставьте на средний огонь, варите около 4 минут.
3. Потом добавьте миндаль и варите еще 7 минут, пока масса не приобретет светло-коричневый оттенок.
4. Получившуюся массу вылейте на противень, ровно распределите и дайте остыть.
Когда масса остынет и станет твердой, можно разломать ее на мелкие кусочки.
Сладкие бантики
Сладкие бантики всегда будут прекрасным дополнением к десертному столу.
Ингредиенты на 25 штук:
115 г несоленого сливочного масла
125 г муки
170 г светлого кукурузного сиропа
80 г коричневого сахара
Инвентарь:
Большой противень
Кастрюля среднего размера
Деревянная ложка
Приготовление
1. Смажьте маслом противень.
2. В кастрюле растопите масло, затем добавьте муку, помешивая ложкой.
3. Потом добавьте сироп и сахар и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда закипит, убавьте огонь и варите еще 7 минут.
4. Затем вылейте массу на противень, через 1 минуту разрежьте пласт на удлиненные прямоугольные кусочки и, пока они еще горячие, скрутите вокруг длинной оси в бантики.
5. Остудите и подавайте на стол.
|
| Автор: |
Fairlady* [ 20 июн 2008, 18:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
кукурузный сироп?? что это?
|
| Автор: |
Lusindochka [ 09 апр 2009, 18:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
Колбаса шоколадная.
1. 1,3 (от 1,5) ст. сахара+100г какао+4ст.л. молока всё растереть.
2. 400г слив. масла растопить+2 яйца взбитых с остатками сахара+1 смесь всё перемешать и довести до кипения.
3. Печенье раскрошить и влить в него массу. Всё перемешать, скрутить в виде колбасы, завернуть в фольгу и в морозилку.
Или такой рецепт:
500гр мелко поломанного печенья+2ст.л. какао+50г растопленного слив. масла+ 1банка сгущёнки. Всё перемешать, скрутить в виде колбасы, завернуть в фольгу и в морозилку.
«Рафаелло».
0,5кг сливочных вафель прокрутить через мясорубку+1банка сгущёнки. Сформировать маленькие шарики во внутрь каждого спрятать орешек (фундук, миндаль и т.д.) обвалять в кокосовой стружке и поставить в холодильник на 1ч.
|
| Автор: |
Кувырком [ 25 май 2009, 11:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
lusindochka писал(а): «Рафаелло».
0,5кг сливочных вафель прокрутить через мясорубку+1банка сгущёнки. Сформировать маленькие шарики во внутрь каждого спрятать орешек (фундук, миндаль и т.д.) обвалять в кокосовой стружке и поставить в холодильник на 1ч.
Спасибо, попробовала сделать-вкуснятина!
|
| Автор: |
Lusindochka [ 26 май 2009, 19:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
Кувырком писал(а): Спасибо, попробовала сделать-вкуснятина!
Пожалуйста, рада, что Вам понравилось.
|
| Автор: |
Yaroslava [ 28 май 2009, 01:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
0,5кг сливочных вафель прокрутить через мясорубку+1банка сгущёнки. Сформировать маленькие шарики во внутрь каждого спрятать орешек (фундук, миндаль и т.д.) обвалять в кокосовой стружке и поставить в холодильник на 1ч.[/quote]
Какое хорошее решение. Вечно вафли остаются. Обязательно попробую. Спасибо.
|
| Автор: |
Lusindochka [ 28 май 2009, 20:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
Yaroslava писал(а): Какое хорошее решение. Вечно вафли остаются. Обязательно попробую. Спасибо.
Попробуйте, должно понравиться.
|
| Автор: |
Тихая сапа [ 16 май 2010, 08:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Домашние конфеты с марципаном |
Приготовить домашние конфетки - это было моей давней огромной мечтой. Но вот, намедни, собравшись с духом, я их приготовила. Получилось очень вкусно. Нам понадобится:
Миндаль 150 г, Сахарная пудра 100 г
Коньяк 3 ч.л., Молоко 1 ст.л.,
Шоколад 30 г.
Сначала миндаль нужно очистить от внешней тёмной оболочки. Для этого заливаем его кипятком и оставляем так где-то на одну минуту.
Через минуту воду можно слить и залить орехи холодной водой. Тёмная оболочка отойдёт от ядра ореха и будет очень легко сниматься.
Очищенный миндаль нужно подсушить на салфетке.
Очищенный и подсушенный миндаль размалываем в блендере в мельчайшую крошку. Я пробовала сначала это сделать в кофемолке - не получилось- кофемолка стопорилась. Миндальную муку хорошенько перемешиваем с сахарной пудрой. Добавляем коньяк и молоко. Из всех ингредиентов замешиваем гладкое миндальное «тесто». Жидкости должно быть достаточно, но так чтоб тесто не липло к рукам и столу. Кстати руки и стол можно посыпать сахарной пудрой, по необходимости. Если же в тесте жидкости недостаточно, то из миндаля в процессе замешивания начнёт выделяться масло. Сейчас начинаем из получившейся массы скатывать шарики - наши будущие конфеты. Далее включаем фантазию - часть конфет можно оставить просто белыми, в часть из них внутрь положить начинку - целый миндаль, изюм, вымоченный в коньяке, или еще что ваша душа пожелает. Я внутрь некоторых конфет клала коктейльную вишню, часть полностью глазировала шоколадом и помыпала миндальными лепестками, часть украшала шоколадными загогулинками.
Вообще марципановая масса очень пластичная вещь, поэтому из неё делают украшения и конфеты самой разной формы — фрукты, цветы, различные фигурки.
|
| Автор: |
Cicada [ 23 апр 2011, 15:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
Lusindochka писал(а): Колбаса шоколадная.
1. 1,3 (от 1,5) ст. сахара+100г какао+4ст.л. молока всё растереть.
2. 400г слив. масла растопить+2 яйца взбитых с остатками сахара+1 смесь всё перемешать и довести до кипения.
3. Печенье раскрошить и влить в него массу. Всё перемешать, скрутить в виде колбасы, завернуть в фольгу и в морозилку.
Или такой рецепт:
500гр мелко поломанного печенья+2ст.л. какао+50г растопленного слив. масла+ 1банка сгущёнки. Всё перемешать, скрутить в виде колбасы, завернуть в фольгу и в морозилку.
«Рафаелло».
0,5кг сливочных вафель прокрутить через мясорубку+1банка сгущёнки. Сформировать маленькие шарики во внутрь каждого спрятать орешек (фундук, миндаль и т.д.) обвалять в кокосовой стружке и поставить в холодильник на 1ч.
Сделала колбасу по второму рецепту. Использовала все остатки печенья,но основная масса -печенье с изюмом. Колбаса- просто супер!! Спасибо за рецептик:)
|
| Автор: |
Lusindochka [ 23 апр 2011, 15:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
Cicada
Рада что Вам понравился рецептик, рафаэлки сделайте, думаю тоже понравятся.
|
| Автор: |
Скандалистка [ 23 апр 2011, 15:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
|
| Автор: |
Пальмуша [ 04 май 2011, 18:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Домашние конфеты "Двухцветные квадратики" |
Двухцветные квадратики
150 мл концентрированного молока без сахара
200 гр. сахарной пудры
200 гр. белого шоколада
100 гр. горького шоколада
1 ст .л. ванильной эссенции
пол столовых ложки растительного масла
большую щепотку соли
Приготовление:
1. смазать квадратную форму растительным маслом, предварительно проложив кулинарной бумагой
2. шоколад (раздельно) поломать на кусочки
3. В кастрюльку вылить молоко, добавить сахар и соль. Дать закипеть и на медленном огне варить 5 минут
4. Снять с огня и треть отлить в другую кастрюлю, добавив черный шоколад.
5. В первую кастрюлю положить белый шоколад
6. Размешать массы в кастрюлях очень аккуратно до полного растворения шоколада. Если необходимо, снова поставить на огонь.
7. Вылить массу с белым шоколадом в форму. Дальше вылить массу с черным шоколадом, лить постепенно и равномерно.
8. Перемешать концом ножа туда-сюда. Поставить в холодильник часов на 10.
9. Вынуть из формы и порезать на квадратики.
автор Cher с форума citykitchen
.....................
Самое главное найти нормальный белый шоколад, я нашла только пористый и у меня белый слой жидкий получился ( на фотке видно), но он такой вкусный, можно ложками его кушать  .
|
| Автор: |
Барби на пенсии [ 05 май 2011, 17:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты "Двухцветные квадратики" |
Я когда вижу твой аватар, забываю зачем зашла... Какие тут конфеты супротив такого личика... А в конфетки бы еще орешков добавить... Блин, я на диете. Но смотрятся  !
|
| Автор: |
Пальмуша [ 05 май 2011, 21:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты "Двухцветные квадратики" |
natagera
 засмущщала...
Знаешь, орешки люблю, но конфеты такие вкусные, что лучше ими наслаждаться отдельно, сначала конфетка, потом орешка, затем глоток шампанского и т.д. 
И к черту диеты!
|
| Автор: |
Барби на пенсии [ 05 май 2011, 21:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты "Двухцветные квадратики" |
Пальмуша
Да, я так же думала, когда 4 месяца Ленуськины Чизы лопала через день... Вот вторую неделю на диете, т.к. с роддома вышла меньше... Но конфеты сделаю через недельку, у меня диеты быстрые, двинул по обмену веществ, он покатился, потом отжираюсь!
|
| Автор: |
marinochikk [ 20 окт 2011, 08:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
Снежки из белого шоколада
Дети обожают белый шоколад. А снежки из белого шоколада приведут их в небывалый восторг! Только учтите: в рецептуре есть алкоголь, поэтому, если лакомство предназначается малышам, то исключите алкогольную составляющую. Просто вместо алкоголя добавьте еще пару столовых ложек сливок или молока.
Ингредиенты:
340 г белого шоколада
1/4 стакана жирных сливок
170 г миндаля, измельченного
2 ст.л. бурбона или темного рома
1,5 стакана кокосовой стружки
Приготовление:
На водяной бане растопите шоколад вместе со сливками. Помешивайте постоянно, до однородной массы. Добавьте миндаль и бурбон. Вылейте массу в квадратную форму (20 см), поставьте в холодильник примерно на час, до затвердевания.
После чего разрежьте массу на 64 квадратика, каждый квадратик скатайте в шарик и обсыпьте кокосовой стружкой. Держите лакомство в холодильнике до подачи к столу.
|
| Автор: |
Скандалистка [ 20 окт 2011, 13:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
|
| Автор: |
Elvirochka [ 20 окт 2011, 13:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
я наивная фиалка, я не знаю про закладки!
|
| Автор: |
Эллен [ 22 окт 2011, 15:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты |
конфеты (пирожные) из печенья и халвы
500 гр печенья (НЕ затяжного)
300-400 гр халвы (кунжутной или арахисовой)
300 гр шоколада (лучше темного)
400 мл сливок 10% или жирного молока
опционно орехи, коньяк (2 ст. ложки), вяленая вишня
1. в блендере измельчить печенье и халву
2. нагреть сливки и растворить в них шоколад
3. влить шоколадную массу в печенье, размешать, как остынет -поместить в холодильник часика на два
4. скатать конфетки размером с грецкий орех, покрыть крошкой печенья, кунжутным семенем, какао-порошком - кто как любит
если обмакнуть в шоколад, выйдет совсем по-королевски
хранить в холодильнике
оооочень вкусные конфеты!
|
| Автор: |
Verasha [ 23 июл 2015, 13:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты - много рецептов |
http://fishki.net/1604970-vkusnye-impor ... -doma.html
|
| Автор: |
Lusindochka [ 25 фев 2018, 20:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Домашние конфеты - много рецептов |
|
