| Автор: |
Lady Marmelade [ 19 июл 2008, 18:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Шоколадно-ореховый рулад |
Сама я сижу на диете.
Совсем без сладкого.
Но кормлю вкусно мужа. А сама нюхаю:)
Готовила на выходных.
Фотки мои, рецепт из сети.
Рулад получается нежнейшим.
Надо: 80 гр. шоколада, 3 яйца, 55 гр. сахара, 55 гр. жареного молотого фундука, 300 мл. сливок 33%.
Готовим:
Духовку разогреваем до 180 градусов. В микрушке топим шоколад. Отделяем белки от желктов. В желтки добавляем сахар. Ставим эту красоту на водяную баню и взбиваем на огне до тех пор, пока наши желтки с сахаром не превратятся в белый тягучий крем. Снимаем. Добавляем туда растопленный шоколад.
Взбиваем в крепкую пену белки. Смешиваем белки с желтково-шоколадной массой. Добавляем фундук.
Бумагу для выпечки смазываем сливочным маслом, выливаем тесто.
Ставим в духовку на 15 минут.
Достаем, остужаем. Готовый корж должен быть мягким.
Взбиваем сливки с 2 ст.л. сахара.
На корж ровным слоем выкладываем сливки, и аккуратно сворачиваем рулад.
Сверху можно украсить тертым шоколадом и сахаром.
Подавать прелесть с ломтиками абрикоса, посыпанными сахарной пудрой.
Но можно и так заточить;)
Готовится быстро и легко.
|
| Автор: |
valentina54 [ 26 янв 2009, 10:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-ореховый рулад |
Девочки , подскажите , а муки здесь что-ли нет ?
|
| Автор: |
Marcipan [ 28 янв 2009, 23:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-ореховый рулад |
Раньше вроде выпечка получалась, но сегодняшний эксперимент просто испортил мне всё настроение вечером 
Lady Marmelade
У меня вопросы: Вы выпекали на подносе? Я выпекала на нём и мне показалось изначально, что теста сильно мало  Оно было жидкое-так и должно быть?
И 15 минут в разогретой духовке оказалось слишком много-пол коржа вообще сгорело Отодрать от бумаги я его так и не смогла КАкой толщины долен быть готовый корж примерно?
Корж вкусненький, но рулетом скрутить у меня не получилось..отодрался кусками от бумаги..так и съели...ужас просто 
|
| Автор: |
Lady Marmelade [ 31 янв 2009, 05:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-ореховый рулад |
valentina54
да, муки здесь нет. основа крем из желтков и взбитые белки. взбитые белки надо аккуратно вмешать в остальную массу.
Marcipan писал(а): У меня вопросы: Вы выпекали на подносе? Я выпекала на нём и мне показалось изначально, что теста сильно мало Оно было жидкое-так и должно быть?И 15 минут в разогретой духовке оказалось слишком много-пол коржа вообще сгорело Отодрать от бумаги я его так и не смогла КАкой толщины долен быть готовый корж примерно?Корж вкусненький, но рулетом скрутить у меня не получилось..отодрался кусками от бумаги..так и съели...ужас просто
Тесто жидкое, но не совсем, примерно как на оладьи, даже может погуще за счет того, что у вы должны были добавить взбитые в крепкую пену белки. И аккуратно их вмешать в остальную массу. Они не должны опасть. Получается у вас такое воздушное тесто. Выпекала я корж, конечно, не на большом протвине. А на маленьком. Теста ведь не так и много;) И обязательно надо использовать бумагу для выпечки. У меня корж стоял 15 минут при средней температуре где-то 150-180 гр. точно уже не помню. Не делайте большой огонь! Ведь в тесте белки, а их нужно выпекать аккуратно и нежно:) И смотрите внимательно,чтоб он не пригорел. Ведь время я пишу примерное;) Коржик должен остаться мягеньким, я не превратиться в сухарик:)
Удачи!:)
|
| Автор: |
Marcipan [ 31 янв 2009, 11:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-ореховый рулад |
Lady Marmelade
Спасибо большое, что ответили! Прямо кучу ошибок нашла, буду еще ой, ошибочка вышла..., я само тесто чуть не слопала по ходу пьесы  ..а испечь толком так и не удалось.
У меня этот самый сухарик и получился
|
| Автор: |
Summer In Paris [ 31 янв 2009, 11:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-ореховый рулад |
Marcipan
в Интерент магазине Покупка на дом (есть в коммерческих объявлениях), продается бумага для выпечки, я себе тоже прикупила по совету Дайкири 
так к ней вообще ничего не прилипает, супер просто, первый раз такую встречаю, ее можно использовать повторно
тогда точно получится испечь
удачи)
|
| Автор: |
Marcipan [ 31 янв 2009, 15:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-ореховый рулад |
Olesenok
Спасибо!!! пошла посмотрю 
|
| Автор: |
Lady Marmelade [ 31 янв 2009, 18:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-ореховый рулад |
Marcipan
удачно попробовать второй раз:)
|