| Автор: |
La gata del mar** [ 18 июл 2008, 08:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Яблочный штрудель (strudel di mele) |
Рецепт этот у меня в закромах как очень быстрый и вкусный способ приготовить что то к вечернему чаю:)
тесто:
250 грамм муки
1 яйцо
100 мл воды (теплой)
соль - пол чайной ложки
растительное масло - 3 ст. ложки
Начинка:
2 яблока (беру крупные американские)
орехи (любые, но чаще дома обитают грецкие) - 3 ст. ложки
изюм черный - 2 ст ложки (немного замачиваю его в алкоголе - можно и не делать этого)
сухари панировочные (без добавок!!) - если нет сухарей 2-3 штуки печень сдобного
корица - 2 чайные ложки
4 ст.ложки сахара
масло сливочное - грамм 50-70
Процесс
в муку вбить яйцо, посолить, вылить воду и влить ложку масла. Все хорошо перемешать - получившееся тесто разделить на 2 части. В однувмешать еще 2 ложки растительного масла - и соеденить эту часть с отложенной первой. Убрать тесто на 30 минут постоять.
Яблоки почистить от семечек и нарезать тонкими пластинками (я режу на 6 частей яблоко и каждую часть строгая дольками тонкими)
Изюм замочить в конъяке - или любом другом ароматном алкоголе. Орехи измельчить.
Раскатать тесто в большой тонкий пласт - и выложить его на противень. Высыпать сверху на тесто тонким слоем панировочные сухари или печенье (оставить незанятой площадь где то 2 см по периметру). На сухари выложить плотными рядами яблочные дольки, сбрызнуть их соком лимона. Сверху положить орешки и изюм. Все посыпать корицей смешанной с сахаром. На начинку положить сливочное масло нарезанное небольшими кусочками.
После этого аккуратно завернуть рулетом штрудель, положить на противень швом вниз. (удобно заворачивать с помощью листа пергамента).
выпекать 40 минут в духовке на 220 градусах. Во время приготовления смазывать яйцом 
Штрудель идет на "ура" с глинтвейном - но не теряет своего вкуса и с чаем:) Есть его можно как холодным так и горячим (к горячему чаще на его исторической родине Австрии подают с мороженое и взбитые сливки).
Приятного чаепития:)
|
| Автор: |
Illuziya [ 18 июл 2008, 11:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Обалдеть! Какая красотища аппетитная! Надо сделать... Спасибо за рецепт
|
| Автор: |
mariada [ 18 июл 2008, 19:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
хотелось бы сделать, особенно после того, как попробовала
Очень вкусно и красиво
А что такое немецкие орехи? Я вчера подумала, что там грецкие
только у меня духовка погибла, а в чем еще можно запечь, я не представляю...
|
| Автор: |
Lady Marmelade [ 17 фев 2009, 16:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Штрудель яблочный |
Надо:
200 гр. сливочного масла
400 мл молока
1 пакет разрыхлителя
1 щепотка соли
3-4 ст.л. сахара
1 ч.л. дрожжей
700 гр (примерно) муки
Начинка:
2 яблока
4 ст.л. панировочный сухарей или хлебной белой крошки
корица
брусника или клюква (свежия или сушеные)
3 ст.л. сливочного масла
3-4 ст.л. сахара
Украшение: абрикосовый джем, сахарная пудра
Приготовление:
масло растопить на огне, добавить молоко, немного подогреть. в молочную смесь добавить разрыхлитель, соль, сахар, дрожжи, муку. вымесить тесто. оно должно не липнуть к рукам и быть по консистенции немного плотнее, чем если бы вы делали обычное дрожжевое тесто. тесто поставить в холодильник на полчаса.
делаем начинку: яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, порезать на маленькие кусочки, добавить ягоду, перемешать. к хлебной крошки дабовитьт сахар, масло, корицу, перемешать. соединить яблоки с крошкой.
тесто раскатать в пласт толщиной примерно 2-3 мм. равномерно выложить начинку, оставляя место по краям примерно по 3-4 см, с одного края (в который мы будем заворачивать рулет) оставить 6 см. завернуть края со всех сторон, кроме края, в сторону которго м ы будем заворачивать рулет. заворачиаем аккуратно рулет. верх проколоть вилкой.
ставим выпекать при температуре 180 градусов, примерно полчаса.
достаем готовый рулет, смазываем его джемом, присыпаем сахарной пудрой:)
|
| Автор: |
Дайкири [ 17 фев 2009, 18:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Не, ну все же это дрожжевой рулет, не штрудель - тот из вытяжного теста 
Очень красиво - такие сверху тянучие капельки стекают
|
| Автор: |
Lady Marmelade [ 17 фев 2009, 20:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Дайкири
ты знаешь, когда я решила его сделать, то нашла целую гору рецептов и везде тесто делалось по разному, я выбрала этот. он мне показался более инетерсным:)
тесто по вкусу в этом штруделе не напоминает дрожжевое, обычное. уж не знаю, почему... но оно долго остается мягким и очень нежное..такое кремово-масленное по вкусу...я даже не ожидала, что так будет.
ну а рецептов много:)
может в следующий раз попробую сделать по другому 
|
| Автор: |
La gata del mar** [ 17 фев 2009, 21:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Lady Marmelade
интересный вариант..
я делала вот так..Яблочный штрудель (strudel di mele)
не было дрожжей в рецепте:)
надо ваш попробовать:)
|
| Автор: |
Lady Marmelade [ 17 фев 2009, 23:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
La gata del mar**
ой, как красиво:)
а какое тесто получается в готовом варианте? что напоминает?
|
| Автор: |
La gata del mar** [ 18 фев 2009, 07:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Lady Marmelade
мне оно напоминает слоеное..оно не сладкое
честно уже забыла его вкус...надо срочно сделать еще раз..
|
| Автор: |
Алька [ 18 фев 2009, 20:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
начиталась  приготовила по рецепту La gata только без слив. масла
| Вложения: |
.jpg [ 252.11 КБ | Просмотров: 1674 ]
|
.jpg [ 236.61 КБ | Просмотров: 1674 ]
|
|
| Автор: |
Lady Marmelade [ 18 фев 2009, 20:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Алька
ням ням а что это за семачки?:)
|
| Автор: |
Алька [ 18 фев 2009, 20:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Lady Marmelade писал(а): Альканям ням а что это за семачки?:)
кунжутные семки, орехи не ем 
|
| Автор: |
Lady Marmelade [ 18 фев 2009, 20:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Алька
с кунжутм наверно вкуснецки
|
| Автор: |
Алька [ 18 фев 2009, 21:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
легко так "диетичски"
|
| Автор: |
Dr. Лонская [ 11 мар 2009, 12:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Девчат, купила как- то Штрудель в магазине, прочитала состав и решила самой сделать 
Получился ОЧЕНЬ вкусный, только дешевле
Необходимы следующие продукты:
слоеное тесто (я беру готовое, 1 пачку- 1 кг)
100г изюма,
100г чернослива,
100г грецкого ореха,
3 шт. китайских кисло-сладких яблок,
корица
сахарный сироп.
Сахарный сироп делаю так:
Наливаю в кружку чуть- чуть горячей воды и добавляю 2 ст. ложки сахара, перемешаваю чтоб сахар растаял.
Инструкция:
размораживаем тесто, слегка раскатываем его, чтоб получился прямоугольник 
разрезать цернослив на 4 части, размолоть грецкие орехи (не очень мелко), очистить кожуру с яблок и порезать на мелкие кубики.
Взять миску и все смешать: чернослив, яблоки, изюм, орехи и корицу.
Выкладываем на слоеное тесто полученную массу и закатываем как рулет.
Защипываем края, чтоб не вытек сок.
Сверху накрываю пищевой пленкой, чтоб не засохла корочка и оставляю тесто, чтоб немного поднялось на 20 минут.
Потом пленку снимаю и смазываю поверхность рулета сахарным сиропом, для получения румяной корочки.
Ставлю рулет в духовку, температура 200-220, на минут 20-30, до появления румяной корочки.
Вытаскиваю и еще сверху посыпаю корицей.
Время приготовления около 1 часа.
|
| Автор: |
La gata del mar** [ 11 мар 2009, 12:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Алька
классный получился:) я тоже вчера пекла..они у меня больше часа не живут! съедаюся горячими 
|
| Автор: |
Фрустайл [ 11 мар 2009, 12:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
La gata del mar**
а в вашем рецепте какая консистенция у теста должна получиться? я всегда муку на глаз сыплю
|
| Автор: |
La gata del mar** [ 11 мар 2009, 12:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Фрустайл
плотненькое тесто будет. не как пельменное, ногде то рядом.
|
| Автор: |
Фрустайл [ 11 мар 2009, 12:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
понятно эх редко у меня выпечка получается,но рискну 
|
| Автор: |
Dr. Лонская [ 11 мар 2009, 12:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
УДАЧИ!!!!
Потом поделитесь результатом
|
| Автор: |
Фрустайл [ 16 мар 2009, 16:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
пересушила ваш штрудель хоть и выпекала мин 30 а не 40 как сказано 
|
| Автор: |
Dr. Лонская [ 24 мар 2009, 17:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
а я всегда заглядываю в печку так скажем под контролем зрения
|
| Автор: |
La gata del mar** [ 24 мар 2009, 19:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Фрустайл
ну блин...а все равно небось съели?:)
|
| Автор: |
Dr. Лонская [ 24 мар 2009, 19:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Ага, да и наверное за 1 вечер
|
| Автор: |
Фрустайл [ 25 мар 2009, 01:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
ага с молоком вприкуску
|
| Автор: |
Dr. Лонская [ 25 мар 2009, 02:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Вот видите, значит вкусно все таки было!
|
| Автор: |
Наталья большая [ 23 апр 2010, 12:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Штрудель яблочный |
Здравствуйте!
Я немного повторилась
Стрюдель (штрудель???)
|
