Рецепт из моего блога - stylecarousel.ru

Английские бездрожжевые булочки — сконы, подавались к чаю в Викторианской Англии. В каждом графстве есть свой особый рецепт сконов. Но в целом, весь смысл их изготовления сводится к нескольким нехитрым правилам. Все сухие ингредиенты смешиваются отдельно от жидких, соединяясь воедино уже в самом конце приготовления. Тесто нужно вымесить быстро, без особых усилий и рвения. Все компоненты сконов должны быть холодными. В сконы не добавляются дрожжи, от этого приготовить их гораздо быстрее, чем обычную сдобу. Ну, а чтобы булочки поднялись, используют разрыхлитель. Формировать булочки можно с помощью специального круглого кольца для теста или же просто выкладывать тесто с помощью ложки, формируя круг.

Теперь о моем опыте. Сконы я пробовала готовить не раз по разным рецептам. Но, признаться честно, они у меня никогда не получались. Я то перемешивала тесто, то слишком долго держала в духовом шкафу, и они выходили каменными. А может быть, мне просто не попался нужный рецепт?

Но все изменилось, когда в одном из выпусков журнала «Jamie» я увидела рецепт сконов с сушеной вишней. Описание рецепта показалось мне очень простым, и я решила побаловать своих домочадцев этими булочками в воскресный завтрак. В результате, я получила вкусную, нежнейшую выпечку без особых трудозатрат. Мягкие, теплые, с насыщенным вкусом, чуть сладкие. Подавала я их, как и поглагается подавать сконы, с разными джемами ( в идеале с клубничным) и обязательно со сливочным маслом. Теперь эти булочки, время от времени, появляются на наших семейных завтраках. Готовить быстро, дом наполняется вкусным запахом выпечки, разжигаю аппетит, ну, а кушать — вкусно!

Попробуйте, и вы отведать английской выпечки у себя дома.
Потребуется:

- 100 миллилитров молока;

- 25 граммов сахарного песка;

- 50 граммов сливочного масла;

- 225 граммов муки;

- 1 чайная ложка разрыхлителя;

- 1 куриное яйцо;

- немного сушеной вишни.

Приготовление:

В большую миску высыпать муку, добавить туда измельченное сливочное масло, сахарный песок. Руками разомните масло, чтоб соединившись с мукой и сахаром, оно превратилось в крошку, добавьте разрыхлитель. В отдельной емкости соедините чуть взбитое яйцо с молоком, добавьте к сухой смеси. Быстро вымесите тесто. Добавьте вишню, еще раз вымесите. Далее вы можете сформировать из теста батон и нарезать его на круги или же просто ложкой сформировать из теста лепешки. В процессе приготовления, лепешки поднимутся и превратятся булочки.

Ешьте эти булочки, разрезая на половинки, каждую из которых смазывая маслом и джемом. Свои сконы я специально немного не додерживаю до плотного золотистого цвета в духовке, мне кажется, что так они дольше остаются нежными внутри.

Приятного аппетита!

Сколько булочек на порцию выйдет?

vellory
Штучек 10-12 примерно выходит у меня :)

надо попробывать вроде просто

Lady Marmelade
А Вы их специально сверху не стали поджаривать или нужно яйцом смазать?

не дождалась вашего ответа, сделала двойную порцию, 8 штук вышло

Добавлено спустя 1 минуту 11 секунд:
Raido
У меня румяные получились, это кто как любит. На самом деле похожи на обычные сочни. Булочкой ну никак ЭТО не назовешь.
Но вкусно, просто и очень быстро.

Что-то мало у вас вышло совсем. :)
На сочни они похожи внешним видом, тесто там без творога. Но если их делать по всем правилам, вырезая тесто спец. формочкой, то они все же как булочки

Не румяные, потому что такие и хотелось, они тогда нежнее выходят