| Автор: |
Сэриндэ [ 10 окт 2010, 11:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Пирог, опалённый пламенем. |
Рецепт из журнала Burda moden №4, 1987.
Ингридиенты:
275 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 яйцо
1 кг яблок
1 лимон (сок+цедра)
50 гр ядрышек грецких орехов (я кладу побольше  )
1 чайная ложка корицы
12-15 г ванильного сахара
на кончике ложки молотой гвоздики (никогда не добавляла, т.к гвоздику терпеть не могу)
1/3 стакана абрикосового мармелада или джема
1 рюмка (60г) коньяка или кальвадоса.
1. Муку просеять в миску. Добавить сахарную пудру, размягченное сливочное масло, яйцо и вымесить тесто. Тесто охлаждать 2 часа.
2. Яблоки очистить, разрезать каждое на части, удалить семенные коробочки. Четвертинки яблок нарезать на дольки и положить в лимонный сок.
3. Ядра грецких орехов измельчить. Корицу, ванильный сахар, молотую гвоздику и мелко натёртую цедру лимона смешать с молотыми орехами.
4. Тесто раскатать в прямоугольник по величине противня, затем намотать на скалку и уложить, развернув, на смазанном жиром противне.
5. Тесто во многих местах наколоть вилкой. Равномерно посыпать поверхность теста ореховой смесью. Сверху рядами уложить дольки яблок.
6. Духовку предварительно прогреть до 200С. Противень с яблочным пирогом установить в духовке на средней высоте и выпекать 35 минут.
7. Свежеиспеченный яблочный пирог, пока он тёплый, аккуратно обмазать сверху тонким слоем подогретого абрикосовего мармелада.
8. Кальвадос или коньяк налить в половник, разогреть, не доводя до кипения, и осторожно поджечь. Горящей жидкостью облить пирог.
 
Чашка кофе, со взбитыми сливками, посыпанными сверху порошком какао или корицы, будет прекрасным дополнением к этому пирогу.
|
| Автор: |
sana [ 10 окт 2010, 11:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирог, опалённый пламенем. |
Aliapusia
очень красиво вышло. Надо попробовать.
|
| Автор: |
аккупунктура [ 10 окт 2010, 11:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирог, опалённый пламенем. |
очень интересненько!! подача  а поджигание только для красоты или смысловую нагрузку несет?
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 10 окт 2010, 11:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирог, опалённый пламенем. |
sana
Обязательно попробуйте, пирог нравится даже моему мужу, а он не любит песочное тесто вообще. (правда я ему не говорю что это песочный пирог  )
аккупунктура, если честно, то я не знаю, но думаю что это для удаления спиртовой составляющей коньяка.
Мне пирог больше нравится на второй день, когда он уже немного настоится, но обычно остается только пара кусочков
|
| Автор: |
sana [ 10 окт 2010, 11:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирог, опалённый пламенем. |
Aliapusia писал(а): Мне пирог больше нравится на второй день, когда он уже немного настоится, но обычно остается только пара кусочков
У меня даже до ночи первого дня ни один пирог не дожил...
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 10 окт 2010, 12:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирог, опалённый пламенем. |
sana
если его сделать часам к 10 вечера, то может и останется немного на утро 
|
| Автор: |
FlyFish [ 10 окт 2010, 12:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирог, опалённый пламенем. |
пошла за яблоками.
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 10 окт 2010, 15:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирог, опалённый пламенем. |
FlyFish
ждем фото 
|
| Автор: |
смехова [ 15 окт 2012, 01:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирог, опалённый пламенем. |
Сделала сегодня такой пирог. Тесто брала готовое, но на результате это не отразилось. Для пламени брала кальвадос. Мне кажется, он здесь наиболее уместен, чем коньяк
Большое спасибо за прекрасный рецепт!
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 15 окт 2012, 17:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирог, опалённый пламенем. |
смехова
На здоровье! Что-то я сама его уже давненько не пекла, надо будет с кальвадосом попробовать
|
