Я делаю так
1кг свежий кальмар желательно среднюю тушку, начиняю морковь потертая на терку , яйцо лучше 2 тогда нежнее, лук обычный головку ( у меня сын не любит по этому я тру его на терке и пол головки),
вареный рис один пакетик, черный перец, и майонез. все в духовку на 20 мин и все
начинку использую как отдельный салат только добавляю туда зелень

А я делаю такую начинку: лук+ морковь + шампиньоны+ уши от кальмара, фарширую ей сырой кальмар и тушу либо в кастрюле, либо в духовке.

Я пробовала готовить по разному. В итоге в начинку добавляю 1 или 2 ложки майонеза или сметаны, тогда начинка получается пышнее и нежнее. и Главное не передержать в духовке, а то получится сухим.

Думаю, при желании и фантазии такие кальмарчики можно превратить в быков)))))
http://www.say7.info/cook/recipe/209-Fa ... nnyie.html

Я фарширую сырой кальмар картошкой пюре и обжаренными шампиньонами, и заливаю сливками, кто так тож делает, и зеленушкой сверху, в духовку на 20 мин, и все

Вот надо тоже с пюре попробовать, а то с рисом мне не очень нра.

Какая куча вкусных рецептов! Все хочу попробовать. Я до этого делала тоже с рисом: отваривала его до полуготовности, смешивала с жаренным луком и морковкой, тертой на крупной терке, этим фаршировала сырой кальмар( уши не отрезала), выкладывала на противень, смазывала майонезом и можно перчиком, или приправами к рыбе и запекала, пока майонез не зарумянится.минут 20 при 200 градусов. Все!

Вчера в гостях ела с такой начинкой, вкусно! Только они брали какой-то океанический кальмар (большая тушка) в кипяток бросали, а потом вытаскивали и начинку запихивали, и самое главное долго в духовке держали - около часа! Но кальмар получился очень мягкий!

Кальмар фаршированный.
1ст. риса отварить+500г обжаренных грибов с 2 луковицами с морковью натёртой на тёрке с 1 помидором с солью и со специями. 1о сырых тушек кальмара начинить фаршем. Сверху помазать майонезом и запечь при 200 оС-20мин.