Девочки, научите меня блины жарить!

Если честно, я сама их терпеть ненавижу - но вот муж просто ОБОЖАЕТ! Готов целыми днями поглощать! А я их жарить не умею... :cry: Поделитесь рецептиком самых вкусных блинов в мире - хочу удивить! :wink:

Lusindochka Все рецепты темы.

Чтобы ссылки открывались корректно нужно в нижнем правом углу страницы установить По убыванию

Надо срочно попробовать!!! Завтра иду за манкой

Блинчики.
3 яйца+соль+1ч.л. сахара+1ст. молока размешать+200г муки взбить+0,5 л молока (без 1 ст).Выпекать на чугунной сковороде смазанной солённым салом.

отличный рецепт спасибо!

Ayla
а фаршировать такие блинчики мясом можно или не очень7

Я фаршировала, если со сладкой начинкой, то сами блинчики делайте послаще, если с мясной, например, то как по рецепту

Ayla

Оставалось у меня немного вкусной манной каши! Выбрасывать жалко, а девать некуда....Вспомнила, что из такой вкуснотищи можно сделать абалденные блинчики:)

Каша манная
Мука - стакан
Молоко -1\2 стакана
сахар (по вкусу)
сода- на кончике ножа
яйцо-1шт

Берем готовую манную кашу. Добавляем одно яйцо, муку, соду и молоко. Все размешиваем. Смесь должна быть не слишком жидкая, иначе блинчики нельзя будет перевернуть при жарке.

На разогретую сковороду кладем чайную ложку сливочного масла. Выливаем немного блинной смеси и печем с двух сторон.

Красиво укладываем и кушаем:)

Азазель
очень красивые! а я делала на кукурузной, тоже с завтрака осталась, жаль выбрасывать, оч вкусные получились

Перед Масленицей портал "Владмама" проводит совершенно новый конкурс: конкурс полезных советов. Блины любят все (ну хотя бы кушать), но не всегда они получается вкусными, а ведь Масленица - праздник, на который всегда пекутся блины, и хочется порадовать своих родных и близких (ну и не опозориться).
Знающие люди, поделитесь своей мудростью - полезными советами, как сделать блины вкусными и что бы ни один блин не вышел комом. Советы размещаем прямо в теме, конкурс продлится до 12 февраля, а 14 февраля мы объявим самого умелого блиновыпекателя.

0.5лит кефира 3 яйца 5ст.л. сахара на вкус-взбить, муки как на олади с горкой 13лож.,1ч.л соды, 400гр.кипятка крутого и быстро-быстро замешать тесто,30-40гр. растительного масла.

Я как-то пробовала делать блины у меня они пошли пузырями, в общем бросила я это гиблое дело. Наверное делала что-то не так.

Меня интересует : какую посуду вы исползуете, в какой последовательности смешиваете компоненты (важно или нет?), обязательно ли их переворачивать и обжаривать с двух сторон (вот этого я вообще не понимаю). А может их проще купить в магазине ?

Девочки, рецепт моей сестры - еще не разу не подвел: 3 стакана молока, 3 яйца, 1 столовая ложка сахара, 2 стакана муки, можно немного растительного масла добавить. Для смешивания - миксер.

Аленький цветочек
Никогда не бойтесь экспериментов. Скорее всего забыли положить соду.
Я блины всегда делаю "на глаз" и ещё не разу не пролетала. Просто есть определённые хитрости.
Если блины завели на кислом молоке или кефире, то добавьте побольше яиц. Если первый блин рвётся добавьте ещё яйцо в уже готовое тесто. Соду всегда гащу или кефиром, или если блины на молоке - яблочным уксусом.
Жарить лучше на чугунной блиннице. Купите один раз и на всю жизнь.
Сковорода должна быть очень хорошо разогрета, когда тесто растекается сковороду крутите чтобы лёг ровный блин. Пока блин растекается одна сторона почти готова, переворачивайте блин широкой лопаткой. Со временем, возможно, научитесь обходиться и без неё.
У меня последовательность примерно такая:
кефир с содой или молоко с гашённой содой
сахару чуть-чуть, что бы края не сохли, я иногда не добавляю совсем
яйца
соль, ванилин (если не фаршируете мясом, грибами и т.п.)
мука
в самом конце растительное масло, его очень хорошо нужно перемешать с тестом.
Сковороду смазываю только салом. Запах сала не останется даже если блины будете есть с вареньем, сгущёнкой.
В магазине никогда не покупайте готовые смеси, т.к. это не блины... Да и готовые блины крайне редко на таковые похожи.

lёlek-bolek
спасибо..да у меня нет чугунной блинницы..завтра пойду поищу во Фрекен-Боке
еще бы пропорции знать. сколько чего зачем ложить...в общем хочу блинов. к экспериментам готова, да и масленица скоро

Ну, блинов у меня огромная куча - тонкие, потолще, с молоком и кисломолочные, дрожжевые, на закваске.... в теме их штук 10, наверное

Что я делаю ВСЕГДА:
- после приготовления теста ОБЯЗАТЕЛЬНО даю ему постоять минут 15 или больше, иногда и всю ночь стоит в холодильнике. Это дает набухание клейковины муки, что помогает тесту быть эластичным, блины не рвутся впоследствии
- жарю на чугунной фамильной блинной сковороде, в ней обычно жарю только блины и оладьи
- молоко и яйца беру холодные, тогда при их взбивании обычно получается такая кружевная плотная пенка.
- в любое блинное тесто соль класть обязательно, даже если нет указаний в рецепте.
- при замесе жидкие ингрединты надо класть в сухие, а не наоборот, тогда комочков удастся избежать.
- если блины печем стопкой, то промазываю их силиконовой кисточкой маслом, чтоб не слипались между собой.
- если блины делаю для фаршировки, то пеку их с одной стороны, в вторую обжариваю уже после фарширования.
- чем больше в тесте сахара, тем более румяными они будут из-за карамелизации сахара. Там что румяность можно задавать самим заранее
- муку очень желательно просеивать
- масло вливать нужно уже в самом конце замеса, последним
- а еще такой совет мне бабушка давала. Она заводила тесто всегда, когда никого дома не было или хотя бы люди рядом гарантированно не ходили. Говорила, что блинное тесто посторонние могут сглазить, это был у нее ритуал

тааакс..подозреваю что мне еще нужно сито

обязательно нужно! муку просеивают, чтоб было больше воздуха в ней, а это дает ажурность, пузырьки в изделии!

Кстати, еще вспомнила на этот счет - если готовим тесто не на молоке, а на воде, то лучше всего выходит на сильногазированной минералке, как раз из-за пузырьков.

Еще соблюдайте обратную зависимость - чем тоньше блины печете, тем больше может быть диаметр сковороды. Соттветственно, толтые оладушки делают более компактными. Широкие и толстые блины очень сложно переворачивать и не порвать.

Сковорода должна быть абсолютно чистой, чтоб блины не пригорали. Сковороду прокалить с крупной солью, соль отряхнуть и сковороду вытреть тряпочкой - такая подготовка в выпечке первого "некомового" блина

Дайкири
на молоке блинчики жирнее получаются наверное..ням-ням

когда то подружка у меня была, она готовила сладкие блинчики тонкие-тонкие..аж прозрачные, сквозь которые все просвечивалось... жаль я рецептик не записала...толстые "мясистые" блины я все ж не очень люблю, больше нравятся тонкие

Аленький цветочек

ну посмотри у меня тонких дофига. Я вот больше люблю тож на молоке или на сыворотке, но нежнее получаются кефирные. Но они и больше шансов имеют при переворачивании порваться

Дайкири
тогда пойду рыскать по рецептам..и посудой втариваться.
спасибо