Platinoid
а зачем? Не думаю что концентрация серы сколь-нибудь опасна.А вино домашнее это уже совсем другая песня .

МАО
Что зачем? Конечно домашнее вино это совершенно другое и в сравнение не идет. Марочные вина намного лучше.

Platinoid
я имела в виду, стоит ли вообще заморачиваться этой серой .

Нет конечно. Я об этом раньше как-то и не думала, пока на этом форуме не прочитала про данную добавку в вине. Поэтому и презадумалась.

E220 — Диоксид серы (Е220)

Название: E220 — Диоксид серы (Е220)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Воздействие на организм: Опасен для здоровья
Описание группы: Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.
Описание пищевой добавки
Диоксид серы(Sulphur Dioxide) или Е-220 - бесцветный газ с раздражающим запахом. Химическая формула SO2. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.
Воздействие диоксида серы на организм

SO2 токсичен. Симптомы при отравлении сернистым газом — насморк, кашель, охриплость, першение в горле. При вдыхании сернистого газа более высокой концентрации — удушье, расстройство речи, затруднение глотания, рвота, возможен острый отёк лёгких.

... действительно главный вопрос в КОНЦЕНТРАЦИИ!!!
... какая концентрация сернистого ангидрида нужна для остановки брожения?
... и какая для остаточной стабилизации?
разница очень большая!!!
есть производители, заботящиеся в основном о прибыли, а есть о репутации ...
первые добавят Е220 близко к законодательно разрешенному максимуму ( в Евросоюзе он довольно высок )
вторые же самый минимум, который в ходе лабораторных испытаний позволяет обеспечить сохранность вина в течении гарантийного срока

... я тоже раньше так думал
пока не узнал следующее:
- для производства вина подходят далеко не все сорта винограда по причине высокого содержания в столовых сортах вредных фенолов коих в классических винных сортах либо вовсе нет, либо ничтожно мало

... вывод: домашнее вино с приусадебного может быть гораздо вреднее

Все вышеперечислинные наименования можно купить по оптовым ценам в оптово-розничном магазине компании Дилан на Командорской, 11 (район Росбакалеи). Там цены на порядок дешевле, даже по сравнению с их Дилан-Маркетами с дисконтными картами! Мы там всегда отовариваемся, и никогда продавцы ничего плохого не посоветовали, т.к. качество только от производителей! Например, Ламбруско стоит 180 руб, а Молоко Л.Ж. 230. Телефоны можно посмотреть на сайте Дилана!

ну куда же без этого шедевра Насколько помню,выбор вин меня в Дилане никогда не впечатлял

ох уж это молоко

Коша
да, Молоко и Москато .В принципе, девушки в Дилане это и советуют

МАО
Оля, а вы Мальвазию тогда себе брали? Не помните сколько она стоила? я кстати ее у нас в супере нашла (в том же, в котором псевдо Новый Свет. кстати, не дает он мне покоя - почитала внимательно этикетку - импортер указан тот, который и на сайте НС в официальных числится, но вот не такое оформление, хоть тресни )

Коша
нет, мы брали брют, Мальвазия для меня слишком сладкая стоит она ,наверно,рублей 600-700 .
Насчет Нового Света,даже не знаю.мы покупали именно с такой этикеткой, хотя у них есть и более бюджетная серия,но она называется,если память не изменяет, князь Голицын.

МАО
не мальвазия у них порядка 300-400 была.. просто не помню сколько точно
это канти асти где-то 600-700. Хотела свекрови взять - угостить. она у меня любитель таких сладеньких вин а мне самой Taittenger больше всех понравился

редкостная гадость....лучше сухое белое вино бокал либо вообще не пить...

+1, аналогично, я себе его прикупила

Не домохозяйка
клево для меня дороговато

Спасибо за рекомендации, в ближайшие дни обязательно попробую.
Еще меня интересует такой вопрос, я как обыватель могу быть уверена в качестве вина продаваемого в Алкомаркетах, и супермаркетах города. каково примерное кол-во подделок на полках? И на что следует обратить внимание?

Спасибо за подробное разъяснение по поводу антиокислителя (Е220).

чего уж сразу так категорично?
... бывает и не гадость, только стоит дороже обычного вина
почему дороже? потому что нормальное безалкогольное вино делают путем выпаривания спирта из обычного вина, а значит по определению - оно не может быть дешевле ... опущу в описании технологию возврата в б/а вино более летучих, чем этанол компонентов, что тоже делается для сохранения исходного аромата вина
... по-этому дешевых безалкогольных вин не бывает
дешево стоят только ароматизированные соки, называемые безалкогольным вином - это и есть гадость, соглашусь