В лес по грибы! Фото в первом сообщении

Треугольник

Каркуша70 писал(а) 07 авг 2015, 14:46:

вымачивать 3 дня, постоянно меняя воду( раза 3-4в день)

Если вымачивать 3 дня, то не обязательно так часто менять воду, 2-х раз в день более чем достаточно :nez-nayu:

Каркуша70

Треугольник
я меняю 3 раза обязательно , тем более когда жарко. у меня свое отношение к приготовлению грибов, никогда не возьму дряблый , сырой или наоборот пересохшую трухлятину, всегда всех угощаю солеными, маринованными и замороженными. у всех друзей только восторг. Подруги звонят спрашивают в лесу была? :-)

ПРОСТО ЛЕНА

Каркуша70 писал(а) 07 авг 2015, 14:46:

plutovka
Холодный посол-Сухие грузди, которые вы соберете необходимо вымачивать 3 дня, постоянно меняя воду( раза 3-4в день) Затем берете эмалированную тару( кастрюлю или ведро) и начинаете укладывать грузди пересыпая солью, кладите туда чеснок, укроп, лавровый лист и перец горошек.Когда тара заполнена накрываете гнетом и оставляете еще на сутки, чтобы появился рассол.Потом перекладываете в банки или битончики из под майонеза и на хранение. Это холодный способ засолки . при таком способе грузди можно есть через 40 дней. Получаются очень вкусные, главное не жалейте соли, потом их можно просто вымочить

Каркуша70

для маринованных грибов
на 1 л воды-2 ст. ложки соли
1 ст. ложка уксуса
можно добавить 1 ч. ложку сахара( на любителя)
10 горошин душистого перца
10 гвоздик,
чеснок и лавровый лист,
семена укропа , горчицу семена
кипятить 5 минут в горячие чистые банки укладываем отваренные грибы, заливаем рассолом, грибы должны быть хорошо покрыты рассолом, сверху залить подсолнечным маслом . закрыть крышкой ( не закатывать) хранятся хорошо

Белогривая Лошадка

а можно просто отварить 3 мин грибы в готовом рассоле . Выкладывать уже вместе с рассолом. и тут же закатывать их. Я последнее время под закручивающиеся крышки делала.
Вчера облазили всю Тавричанку (там людей было больше, чем грибов), потом поехали под Уссурийск - и там ничего не нашли. А люди вдоль дороги торгуют грибами. А мы только на жареху собрали.

Треугольник

Каркуша70 писал(а) 07 авг 2015, 15:23:

можно добавить 1 ч. ложку сахара( на любителя)

Сахар в маринаде для грибов (во всяком случае трубчатых) ИМХО просто необходим, как и в помидорах :smile:

Я кладу 1 ст. ложку.
Уксус и чеснок добавляются в самом конце, а то уксус выпарится, а чеснок потеряет остроту :nez-nayu:

А вообще в кулинарном разделе есть тема :mi_ga_et:

Грибы. Сушим-солим-маринуем

Каркуша70

Треугольник
я много лет делаю этим способом , под закручиваюшиеся крышки, но не закатываю( т.е закрываю крышкой когда грибы остынут)

Добавлено спустя 43 секунды:
мама у меня в этом рассоле грибы отваривает

Надежда С.

Пошли мраморные сыроежки! :ya_hoo_oo:

Каркуша70

Надежда С.
они сами к нам идут :-)

Надежда С.

Каркуша70
Сами :-ok-:

Лайф Лайн

Цитата:

Лайф Лайн
Узнайте название, если не сложно :smile:

Треугольник Евгения Булах: "Грибы - источник жизненной силы". Автор - сотрудник нашего ДВО РАН, книжка издана во Владивостоке. Написано, что автор отдала многие годы изучению грибов. Но формат небольшой и страницы 64.

plutovka

Надежда С.

Эт такие? Мы уже неделю их собираем)

Надежда С.

plutovka

А я сегодня первый раз в этом году нашла

@vok@do

Были на Русском сегодня, часок побродили с большим удовольствием ! Лес конечно, истоптанный но и нам досталось не много :ya_hoo_oo:

uragan

plutovka
Это сыроежки , мы их зеленушки называем....

annamai

Расскажите, где на Русском можно грибов насобирать, где "бродили" @vok@do?)) Клещи есть- нет?
Так чтоб особо не заморачиваться вглубь, поехал, недалеко от трассы поставить машину и пойти недалеко?

@vok@do

annamai
на трассе машину оставили и бродили не далеко ..... клещей не заметили....оделись в длинные штаны и рубахи с дл. рукавом.... В лесу мокро.

annamai

@vok@do писал(а) 08 авг 2015, 18:46:

на трассе машину оставили

на каком участке?

Кема

Подскажите плиз, а какие сыроежки не съедобные? Набрали сегодня светло-серо-лиловых со светлой серединкой на шляпке, вот в задумчивости выкинуть или нет...

назарка

Зеленые сыроеги очень вкусные в засолке горячим способом,готовы через три дня.После отваривания в соленой воде они становятся белыми и упругими.Прям в банку переслоить специями ,чесночек,присолить.
Можно брать и красные сыроеги,но они суховаты.Но только не рядовку,по классификации она тоже к сыроегам относится,ту солить надо сорок дней.

В лес по грибы! Фото в первом сообщении

Кто сейчас на конференции