В лес по грибы! Фото в первом сообщении

Виза

plutovka писал(а) 05 авг 2015, 22:55:

Мы зеленые мраморные обожаем. Всегда их берём! Очень вкусные))

А какие они маринованные вкусные,хрусткие,беленькие.Самые мои любимые из маринованных.
Только мариновать нужно меленькие,целенькие,у которых шляпка круглая,не раскрытая до конца.

NDemon

Треугольник писал(а) 05 авг 2015, 23:17:

А ядовитые горькие?

да

plutovka

Виза
Может напишите, как маринуете? :smu:sche_nie:

А то я их только отвариваю, режу и морожу порционно. А потом достаю и добавляю в готовку на жарку, в рагу и тд

Лайф Лайн

Цитата:

Проблема в том, что нет хороших современных справочников по ДВ грибам

А чем старые плохи? :du_ma_et:

Не думаю, что с 70 годов в Приморье какие-то грибы новые появились или мутировали. :-)

У моей мамы - заядлого грибника - есть книжка "Съедобные грибы Дальнего Востока", собирает не один десяток лет и мы до сих пор живы! :nez-nayu:

Добавлено спустя 3 минуты 10 секунд:

Цитата:

а вот желтые, зеленые и пр. сыроеги не беру, потому что напугали, что их легко перепутать с бледной поганкой

Обожаю зеленушки! Никогда бы их не перепутала с бледной поганкой. Их ни с чем не спутаешь.
Синюшки - тоже.
Да и пахнут они вкусным грибом, такие перепутать нельзя.

Добавлено спустя 1 минуту 17 секунд:

Цитата:

Рога

Знаю их под названием "кораллы".
Мама тоже научила на вкус отличать.

винтаж

Мы такие грибы называем бородой а не рогами.

Лайф Лайн

винтаж бородой некоторые ещё называют грибную лапшу, которая растёт на дереве, а не на земле. Вкуснятина!

НАЛИЯ

Треугольник писал(а) 05 авг 2015, 22:31:

... зеленые и пр. сыроеги не беру, потому что напугали, что их легко перепутать с бледной поганкой :nez-nayu:

ооочень соглашусь! Такая же напуганная!

Добавлено спустя 7 минут 5 секунд:
Позавчера много перечитала про грибы, грибницы, размножение и сборы грибов. Читала не форумы, а статьи. Просто чьи-то статьи и научные статьи. И среди всего вот что было:

"...2. Никогда не пробуйте грибы на вкус, не лижите их. Так Вы все равно ничего не сможете определить, а яд (даже в микроскопических дозах) может причинить ощутимый вред организму...."
http://mycoweb.narod.ru/fungi/News/Zametki_3.html

верлена

Lacertilia писал(а) 04 авг 2015, 19:27:

Первые -обабок чернобурый,вкусный,съедобный гриб.

В Ливадии много их всегда. Я не беру, от них все темнеет, а зять вчера припер полведра. ...я их вымочила на всякий случай :hi_hi_hi:

и варила отдельно.

Виза

plutovka
Маринование сыроежек.

А из крупных грибы,типа белых,которые не красивые в маринаде,да и в других блюдах,я готовлю вкусную грибную закуску на зиму.По типу икры,но не перемалываю ее, люблю видеть,что ем.

Треугольник

Лайф Лайн писал(а) 06 авг 2015, 10:39:

А чем старые плохи?

Тем что их мало и рано или поздно они окончательно развалятся :nez-nayu:

тем, что там нет фотографий, а только рисунки. Тем, что книжка эта (Васильевой) не полная, но это конечно только специалисту будет заметно :smile:

Я же не говорила, что это плохая книжка - она замечательная на самом деле :a_g_a:

просто ее недостаточно, чтобы хорошо знать все местные грибы и их научные и народные названия, как писали выше.

Каркуша70

Треугольник
это самая замечательная книжка по грибам приморья. У меня есть большая красивая книга с классными фотками от Ридарз дайджест, но там например про кесарев гриб пишут , что он встречается редко , может на западе он и редкость , а у нас его валом,в основном информация по западной части России, Лучше старой книжки грибы Дальнего востока нет :co_ol:

Лайф Лайн

Треугольник мама недавно купила ещё какую-то новую, эта уже с фотографиями. Единственный минус - она тоненькая и вроде не только по дальневосточным.

plutovka

Виза
А те что хранить в холодильнике, через сколько съедобны?
Я пока не пробовала банки катать :smu:sche_nie:

Треугольник

Лайф Лайн
Узнайте название, если не сложно :smile:

За последние годы у нас выпустили только одну книжечку с фото (можно купить в университетском музее), но там про грибы совсем мало :-(

ПРОСТО ЛЕНА

верлена писал(а) 06 авг 2015, 12:14:

.я их вымочила на всякий случай :hi_hi_hi:

и варила отдельно.

Я все грибы всегда варю отдельно. Каждый вид. А то было дело: сварила и благородные грибы и сыроеги вместе. Попробовала бульон, а он горчит. Пришлось все вылить и выкинуть. И еще было дело по неграмотности сварила сыроеги и свинушки ( они горчат, мне сказали, что их надо вымачивать и солить). С тех под подстраховываюсь. Пробую бульон. Если не горчит, значит все ОК.

Виза

plutovka писал(а) 06 авг 2015, 16:33:

Виза
А те что хранить в холодильнике, через сколько съедобны?

В принципе это готовый продукт,если недельку-другую постоят,лучше промаринуются.

plutovka

Подскажите, что сделать с груздями? Мариновать не буду точно закатывать. Может кто солит и как? Так чтобы просто в холодильнике хранить. Знаю, что вымачмвать надо сутки, а дальше как?

Виза

plutovka

Gibiskus

Виза
А вы соль крупную берете или обычную мелкую?

Каркуша70

plutovka
Холодный посол-Сухие грузди, которые вы соберете необходимо вымачивать 3 дня, постоянно меняя воду( раза 3-4в день) Затем берете эмалированную тару( кастрюлю или ведро) и начинаете укладывать грузди пересыпая солью, кладите туда чеснок, укроп, лавровый лист и перец горошек.Когда тара заполнена накрываете гнетом и оставляете еще на сутки, чтобы появился рассол.Потом перекладываете в банки или битончики из под майонеза и на хранение. Это холодный способ засолки . при таком способе грузди можно есть через 40 дней. Получаются очень вкусные, главное не жалейте соли, потом их можно просто вымочить

В лес по грибы! Фото в первом сообщении

Кто сейчас на конференции