Ребята, вы нормальные вообще ? Пусть к вам домой придет человек, сломает мебель и пойдет дальше гулять ? И зачем оставлять хозяину ресторана сломанный стул в зале? Чтобы кто-то другой на него сел и стул бы под ним сломался? А если гость весит 100 кг пусть ходит со своими стульями, а не ресторан должен подбирать стулья под вес клиента. Нормальный клиент сломал, разбил и без вопросов готов оплатить все ущербы! ну или ведет себя так, чтобы все оставалось в целости и сохранности!
Ребята рестораторы молодцы! У вас капец как вкусно и красиво и стулья очень классные все ) Бывала у вас много раз сидела почти за каждым стулом ) Vl.ru

Тем не менее посетив Токио Кавай, оставив отзыв в книге жалоб , со всеми претензиями,а их было не мало с том числе и по не соответствию меню и подаче блюд , реакция почти моментальная , с извинениями в виде добавочный бонусов на карту и комплимента от заведения.

Супра – это демократичный ресторан на каждый день. Таким мы его задумывали, такая там еда и цены. Да, интерьер получился «как мы любим», но в целом, премиума там нет. Это 100% средний формат для которого характерен демократичный сервис и выгодная цена в приятной обстановке. Резерв для таких концепций не подходит, так как он относится к более премиальному формату обслуживания. Такова наша философия, несмотря на то, что легко можно найти рестораны с таким же чеком и с резервами – это их выбор.
Помимо сервиса, есть еще соображения экономики. Чтобы сдерживать чек на оптимальном уровне, среднему формату нужна хорошая оборачиваемость. А резервы снижают оборачиваемость, замедляя посадку: между завершением одного стола и началом нового по резерву проходит порядка 40 минут, так как большинство людей почему-то опаздывает. А при нашем количестве посадочных мест (ресторанчик маленький), мы не можем себе это позволить. Либо чек выше в 2 раза и добро пожаловать в up-casual, или в fine – но думаю, что это окажется намного большим минусом, чем отсутствие резерва….
Конечно, такая проблема вызвана тем, что ресторан достаточно маленький. Но к лету мы откроем классную летнюю террасу, которая будет располагаться не только перед входом, но и на крыше здания. А это + 150 посадочных мест. Уверен, что все проблемы уйдут и места хватит всем!
Для больших компаний у нас есть 3 столика, для которых резерв действует. Сейчас создалась иллюзия того, что мы ВСЕГДА принимаем резервы от 6 человек, типа это вроде фильтр такой «чтобы срубить бабла», но нет – просто таких столика всего 3.
По поводу «ожидания» - действительно, иногда бывают моменты, когда нужно подождать столик 20 минут в пятницу или субботу вечером. На мой взгляд это не критично, если вы хотите вкусняк. В обед вообще редко бывает ожидание. Бывая заграницей, я стоял в очереди на улице по часу. Так же я очень удивляюсь очередям в KFC на второй речке, но не думаю, что они сделают резервы в ближайшее время.
Мы, конечно, обрабатываем все отзывы и что-нибудь придумаем, чтобы каждый остался доволен! Для нас это тоже новый опыт и подобная ситуация вызывает стресс, ведь так хочется угодить всем. Друзьям, кто был в ресторане - спасибо за обратную связь, это очень ценно!