Это просто праздник какой-то, а не рагу! Говядину можно брать любую – даже безнадежную – станет мягкой и сочной, тыква обогатит вкусом, а темное пиво прибавит вкусу мяса насыщенную нотку…
500 г говядины (примерно. У меня было 800 г, я сделала обрезку пленок, жил и прочих посторонних вещей)
30 г сливочного масла
10 см лука-порея (или 2 средние луковицы репчатого лука)
0.5 средней тыквы (или поменьше – смотрите по желанию)
1 средняя морковка
5 зубчиков чеснока
0.5 л бутылка очень темного пива (портера) – я брала Туборг черное
2 лавровых листа
0.15 ч.л. корицы
1 ч.л. сахара (лучше коричневого)
Перец
Зелень
Лук режем кольцами
Мясо зачищаем от пленок, режем на куски примерно 3 х 3 см. Нагреваем сливочное масло в воке или глубоком сотейнике с толстым дном. Мясо присыпаем солью и перцем, обжариваем на сильном огне до образования корочки – запечатываем поверхность для сохранения сока. Бросаем к мясу лук и жарим 5 минут. Режем пластинками чеснок и тоже бросаем в мясо. Добавляем корицу, сахар и лавровый лист.
Заливаем бутылкой пива, закрываем крышку и ставим на маленький огонь тушиться на 2 часа, время от времени помешивая мясо в воке. Из пива выпарится весь алкоголь и останется насыщенная бархатистая хлебная нотка.
Режем маленькими кубиками морковь, бросаем к протушенному мясу. Через 20 минут бросаем в рагу нарезанную таким же калибром, как и говядина, тыкву. Доводим до готовности еще минут 20.
Подаем с рисом или картофельным пюре. Вполне можно подавать как самостоятельное блюдо – я так и подавала.
Важное примечание – вкуснее дать настояться и подавать на следующий день.
Прочитала и сразу несколько вопросов 
а тыква сладости блюду не придаст? или там пивко внесет свою лепту. И чтобы так же, надеюсь, получилось, нужно будет приобрести Вок(давно, кстати, собиралась-вот и повод будет), а как его подобрать к стеклокерамике, там же дно совсем узенькое?
Но дно там не шарообразное, а просто зауженное - см 15 внизу, есть наверное какая-то плита под такой диаметр 
А вок у Карем в СП был - не жалею совершенно, хорошая штука!
Поэтому добавила воду,получилось оч скусно,мой даже не понял,что это тыква,лох! 
Это называемся фудстилизм 
, а все для красоты 
и не послал же тебя... 
Осталось из деревни тыкву привезти.
. Первая- у меня не получилось сразу обжарить до корочки, чтобы "запечатать" мясо. Не ложила корицу, я её не долюбливаю. . НО ОООчень вкусно получилось, хотя до идеала далеко. Спасибо.
всем понравилось. мясо мягкое, сочное, няма няма.
не знаю почему...в прошлый раз мясо такого благородного цвета было, а в этот раз ничуть не потемнело.... 
Корица звучит не основной ноткой, а в общем букете 
Наговариваете на себя 