Молодой картофель «в кастрюльке»

Это как разновидность картофеля «Райские яблочки», который запекается в духовке с маслом. Только делать его быстрее.



Нужна глубокая толстостенная чугунная кастрюля с плотной крышкой, желательно с непригорающим покрытием – казан, гусятница, глубокий сотейник, вок. У меня кастрюля-вок.

Наливаем на дно растителное масло – побольше, чем для обычной жарки, но гораздо меньше, чем при жарке во фритюре..
Картошку лучше брать типа «горох» или размером в помидоры-черри.
Если крупнее, то резать пополам. Не чистить.
Помыть тщательно, обсушить досуха полотенцем. Немного присаливаем.

Бросаем в разогретый жир и плотно прикрываем крышкой. Вокруг ручек обхватываем полотенцем, чтоб оно фиксировало крышку, и жарим, постоянно встряхивая, чтоб обжарка была равномерной. Огонь чуть больше среднего.
В это время режем зелень – маленький пучок укропа или петрушки. Пару зубчиков чеснока мелко рубим.
Минут через 15 проверяем - прожарилась или нет. Высыпаем на картошку зелень, чеснок и немного морской соли, добавляем грамм 20 сливочного масла.
Закрываем опять, встряхиваем и на пару минут оставляем на маленьком огне.
Выкладываем на блюдо и сразу подаем – такая аппетитнаяяяяяя выходит, с красивой корочкой!!!

А я молодую картошку просто варю в сливочном масле, т.е. воды буквально пару столовых ложек и кусочек масла (примерно 150 гр на кг картошки), на медленном огне картошка такая варится, потом зеленью засыпается, вкуснотища тоже получается. Воды и не нужно, т.к. картошка же молодая сама сочная и воду отдает при варке, поэтмоу можно сказать, что она в собственном соку варится.
Но твой способ тоже попробую, а то не всегда есть масло сливочное в лишнем количестве

сделала так картошку - очень вкусно вышло!!! Матюшина мама
спасибо за рецепт!!!

Дайкири
прости что офф-топлю

а не жирно получается???

Не знаю, а рецепт дайкири, завтра мужу приготовлю!!!

Я делала, обалденно получается. Специально купила "картечь"

что это такое????

мелкая -мелкая картошка

EkaterinaM нет не жирно, очень сочно, с укропчиком вообще ляпота.

А еще я, когда нет лишнего масла, запекала в духовке, добавила немного растительного масла, а можно и несколько кусочков маленьких сала. Тоже получается очень вкусно, она именно как печеная и с корочкой такой. Буквально недавно так делала на ДР мужа, все заценили гости, тоже купила мелкую-примелкую картошку про бросовой цене у частников (15руб. 1 кг), помыла в посудомойке на режиме полоскания и забросила в духовку и вуаля, без труда абсолютного готова вкусная картошка.

Катя, а крышкой надо закрывать? Или корочка как раз получается при открытой крышке? И сколько градусов?
Идея с посудомойкой просто отпад, тоже буду так делать )))

я просто от деревни далека и многих слов таких не знаю

завтра пойду за кортечью и буду делать, уж больно ВКУСНО вы рассказываете

У меня мама делает смесь из растит масла и соли (соли много), макает в неё картошку мелкую (можно и не только молодую, главное чтоб помельче), и на протвень в духовку. Но вот сколько она там в духовке стоит - не помню )) Но не долго, точно. Ох и вкуснотища эта картошка! Теперь ей про ваш рецепт расскажу

poli-kiri крышкой (если в духовке готовишь), то не надо накрывать, а готовила в глубоком протвине при температуре 220-250 градусов примерно минут 30.
Про посудомойку я помню прочитала у Мухи**, она использует ее так и поделилась в теме про посудомойки. Там и чоень удобно мыть банки для консервации, а потом в микроволновке их стерилизовать, получается опять же легко все и не так трудоемко, как в ручную.

Спасибо, попробую

Вкуснотища получилась!!!!!! Спасибо за рецепт!!!

а как можно картошку помыть в посудомойке? в сито сложить или просто рассыпать по посудомойке?
сорри за офф, ну очень интересно

Катенок* поскольку у меня была мелкая как горох, то я часть складывала в сито, часть в подставку для столовых приборов, а та, что была чуток крупнее - складывала в верхнее отделение, там поменьше дырки.

Матюшина мама
офигенная картошка получается по этому рецепту (масло+чуток воды).. теперь варю только так..
а запекаю в основном в микроволн на режиме "запечен картошка", делаю с зеленью (укропчик, лучок, чесночек, раст масло), нереальн вкуснятина