ой, мама что то я расчитывала что хватит мяса.. а кастрюля 6 литров.. не хватит да?

Красивое заливное

Для заливного нам потребуется.
0,5 кг мяса
0,6 л воды
1 пакетик желатина
10 скорлупок от яиц
специи по вкусу
Для украшения.
клюква, петрушка, или кто, что придумает.


Варим мысо до полуготовности. за полчаса до конца добавляем желатин. Из расчета 2,5 чайные ложки на стакан бульона. И варим на очень медленном огне.
В это время в скорлупки добавляем клюкву и петрушку.
После того как мясо готово. Режем его мелко и выкладываем в скорлупки.
Потом скорлупки заливаем бульоном и ставим все в холодильник. После того кк заливное застыло очишаем его от скорлупы выкладываем на терелочку, украшаем и получаем удовольствие.

Девочки, сварила я холодец У меня знаете какой вопрос: я его варила из 1 свиной ноги, 1 индюшачей голени, 1 свиной кости с задка и такой круглой кости с задка говядины, плюс шесть куриных окорочков. Я в маленькое блюдечко налила немножко этой жидкости и поставила в чилер (под морозилкой отде). Где-то через полчаса он застыл, не так шикарно, конечно, как на желатине, но стоит. Как вы думаете, надо добавлять желатин или не стоит???? И сколько добавить, если добавлять

сейчас снова глянула: уже замерз великолепно

так что, не добавлять желатин???

ну к вашей радости сообщаю)))))) что 2 свиных ног 1 окорочка 1 голени мне хватило прекрасно)))))) не знаю как вы вмещаете в 5ти литровую кастрюлю столько мяса, а у меня все вышеперечисленное заполнило кастрюлю так, что больше туда ничего не вместилось...
жидкости получилось мало, как собственно и холодцв, поэтому мяса в нм очень много. больше половины в каждой плошке. кстати, может голень у нас с вами разная. но на той которая у меня было очень много мяса)))))
С нступающим!
и кстати, затсыл он через полчаса после того как я положила его в холодильник

гыыы, я сделала заливные яйца

фотку в студию!!

Ну скорее всего разные))) я расчитывала порции по оставшейся жидкости, а ее осталось ну очень мало. хотя выкипело не много. а когда вытащила мясо осталось очень меньше половины.))) конечно на полноценных 5 литров этого мяса не хватило бы))))

так вот я сама удивилась почему так мало. выкипело совсем не много. варила на единичке, иногда на троечку переключала, когда совсем стояк был... ну ничего, первый раз варю все таки)))

,

Девочки, спасайте

мне надо очень простой рецепт холодца (любого, в принципе, но врачи посоветовали свиной). Напишите подробно, что и как.
Просто надо очень-очень... ну, и желательно, довольно экономный вариант, так как кормить милого холодцом мне предстоит минимум 2 недели, а я, к своему стыду, в последний раз его варила...кажется когда еще в школе училась.

А так как это не понять какое блюдо - и закуска, и основное, и второе и праздничное, то пишу сюда. Модератор здесь мне знаком, если что, перенесет тему или научит на практике ;-)


Прошлую тему про студни и заливные не могу найти, или опять у меня с интернетом и местным форумом проблема. Ссылку на тему попытаюсь поискать, не знаю, надолго ли меня хватит сегодня

http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?t=2959
там много всего, выздоравливайте)))

спасибо, Танюш, я знала, что ты выручишь.

Мы стараемся очень...вчера выписались, но рекомендовано есть все больше домашний творог и холодец.

,

Танечка, я с чужого профиля работаю, аська с 5 утра не подключается. Повтори в почту на яндекс, а? Пожалуйста

Это про холодец?

,

девочки, а я последний раз делала холодец и на всякий добавила желатина. получилось как в школьной столовке Ну очень тугой холодец. Меня в холодце всегда мучает один вопрос - добавлять иль не добавлять?

Девочки, похвастайтесь, кто и как холодец вкусный варит... так хочтся домашнего, с горчичкой....

Я обычно беру пару свиных ножек, мою тщательно. Если получится их разрезать, то хорошо. Главное чтобы в кастрюлю легли и вода их целиком прикрыла.
Ножки заливаю водой так, чтобы вода над ними еще сантиметра на 4-5 была, и начинаю варить. Как только закипят, перевести на маленький огонь так, чтобы только чуть чуть булькало, и варить часов 6.
После этого бульон солю, перчу и кидаю туда пару очищенных морковок целиком и пару луковиц прямо в шелухе, чтобы цвет красивый давала (луковицы разрезать пополам).
Через полчаса добавляю в бульон курицу (сколько не жалко). Она нужна для более нежного вкуса и для мяса, а то мяса с ножек мало получается (да и в процессе разбора холодца половина просто так съедается...). Все это варится еще часа 1,5 - 2.
В конце пробую на соль, добавляю если нужно, и кидаю подавленный чеснок (головку или две). И выключаю.
Когда всё это остынет до комнатной температуры, мясо достаю и отделяю от костей, бульон процеживаю. Раскладываю мясо по мисочкам (можно одноразовые глубокие тарелки) и заливаю бульоном. Ставлю на подоконник и жду, когда полностью застынет само (в холодильник можно убрать уже после того, как самостоятельно застыло).
Главное в холодце это побольше мяса, чеснок и НЕ КИПЯТИТЬ СЛИШКОМ СИЛЬНО, иначе не застынет (только чуть чуть подбулькивать должно). Ну и соответственно не доливать в середине процесса еще воды...
Вроде всё...