Как вкусно и правильно запечь рульку свиную??

Yannott

Мечтательница писал(а):

*Yanusik*
мне тоже кажется, что лучше сначала отварить рульку.. А при запекании потом можно бульоном поливать.
Ела рульку несколько раз в ресторанах ( у мужа ковыряла :hi_hi_hi:

) всегда была отварная. В пиве вкусно.

Домжалоффка
И рулька полностью пропекается за 50-60 минут?

ИМХО только если отварена прежде, тады за 40 мин.

Мечтательница

*Yanusik*
вот рецепт в пиве
http://www.restoran.ru/msk/articles/kul ... ulkatushen

Yannott

Мечтательница спасибо! Пошла штудировать!!!

Мечтательница

*Yanusik*
не за что!
вот и меня время смутило.. У меня за час курица целая не всегда пропекается, если, конечно, это не цыпа дрыщ.

Мечтательница

*Yanusik*
а здесь вообще схема века http://www.porterhouse.ru/?secret

Yannott

1. Повар ресторана ПРАЖЕЧЬКА сам на рульку смахивает ;;-)))

2. 2-2,5 часа томится в пиве, а потом еще минут 20 на противне!!!!!!!!!! Это равносильно тому, что пытаюсь донести - рулька крупновата по своей форме, чтоб равномерно пропекаться и будет гораздо нежнее, если перед запеканием не менее 1,5-2 часов варить в специях.

Apsara

Тигра80 писал(а):

Apsara
и спасибо конечно за картинку, но к счастью знаю что это и где расположено).

ну не обижайтесь, я обидеть не хотела. В самом начале про рульку спросили, потом про окорок, а потом вообще спросили так как в магазине надо чтобы было.

У нас в семье часто мясо готовили, причем разное, особенно когда папа много охотился.
Кабанятина менее жирная и без кожи и все равно никогда сухой не получалась - просто сметанкой ее почаще мазать приходилось.

По темп - все индивидуально - сначала на средний жар - 150-175, если крыша гореть начинает - можно поменьше - в конце можно конвекцию включить или режим гриля, чтоб шкварки подсушить.

По размещению - так ведь здоровая нога - по-другому не поставишь - надо, чтобы мясо как бы посередине духовки было. Если без кожи - то можно переворачивать походу

Нога готовится 2,5-3 часа, не меньше

Насчет рукава - не знаю. Если все-таки тазобедренная часть - окорок - то в рукав не влезет. Рулька - наверное можно запечь, если мясная. Но другие куски свинины поменьше - я так регулярно делаю. И не тольо свинины. Срок готовки примерно в 2 раза уменьшается.

Еще как-то Дайкири рецепт чего-то давала, то ли мяса то ли птицы - в бумагу пекарскую заворачивать, а края сверху у бумаги чтобы чуть-чуть подгорали- тогда вкус особенный получается - с дымком так сказать

В общем, была бы духовка и желания поэкспериментировать.
Все, за сим прощаюсь, и так чувствую, что завтра пойду с утра и за рулькой и за окороком :hi_hi_hi:

Yannott

Мечтательница писал(а):

*Yanusik*
а здесь вообще схема века http://www.porterhouse.ru/?secret

Вот тут я добавлю, что не одна ЗАПЕКАШКА :hi_hi_hi:

будь то курица или еще кто не обходится у меня без меда+соя. Если это провернуть с рулькой, то боюсь родня и не узнает, что она вообще была!!!! До них просто не дойдет ;;-)))

НЯМ-НЯМ!!!!!!!!!!!!! :ya_hoo_oo:

Тигра80

интересно, а мне можно такую есть????? в пиве то....

Apsara, спасибо что так подробно все!!!!
Мне тогда еще и за новой плитой пора идтить :-)

Оффка

Так рулька или окорок?А тоя уже запуталась.

Мечтательница

Тигра80
алкоголь весь испарится, остается только вкус и аромат пива

*Yanusik*
точно ням-ням, сама рульку захотела :cool_cool:

Мечтательница

Домжалоффка
темка про рульку :smile:

Yannott

Тигра80 писал(а):

интересно, а мне можно такую есть????? в пиве то....

Apsara, спасибо что так подробно все!!!!
Мне тогда еще и за новой плитой пора идтить :-)

Так ты ж не свежачёк пить будешь :-)

там вся спиртяга выпарится.

Тигра80

Домжалоффка
в чем разница между ними?? в количестве сухожилий??? или в жесткости мышц????

Yannott

Все, я спать!! Тема супер!!!! Нужно поискать да выложить разнообразные рулькины рецепты :-)

У меня очучение, что она мне сниться сегодня будет :ya_hoo_oo:

Всем до завтра!!!!!!!!!!! :ki_ss:

МаПа

*Yanusik* писал(а):

Все, я спать!! Тема супер!!!! Нужно поискать да выложить разнообразные рулькины рецепты :-)

У меня очучение, что она мне сниться сегодня будет :ya_hoo_oo:

Всем до завтра!!!!!!!!!!! :ki_ss:

Сморти случайно мужа ночью за рульку не укуси во сне ;;-)))

Yannott

АТАМАНША писал(а):

*Yanusik* писал(а):

Все, я спать!! Тема супер!!!! Нужно поискать да выложить разнообразные рулькины рецепты :-)

У меня очучение, что она мне сниться сегодня будет :ya_hoo_oo:

Всем до завтра!!!!!!!!!!! :ki_ss:

Сморти случайно мужа ночью за рульку не укуси во сне ;;-)))

Главное жизнено важные органы не поранить, а за рульку его можно куснуть, чтоб знал кто в доме хозяин ;;-)))

МаПа

*Yanusik* писал(а):

АТАМАНША писал(а):

*Yanusik* писал(а):

Все, я спать!! Тема супер!!!! Нужно поискать да выложить разнообразные рулькины рецепты :-)

У меня очучение, что она мне сниться сегодня будет :ya_hoo_oo:

Всем до завтра!!!!!!!!!!! :ki_ss:

Сморти случайно мужа ночью за рульку не укуси во сне ;;-)))

Главное жизнено важные органы не поранить, а за рульку его можно куснуть, чтоб знал кто в доме хозяин ;;-)))

Меня сказали сейчас из дома выгонят если угорать не перестану :-)

Оффка

Тигра80
рулька это голень:малоберцовая кость, большеберцовая кость.мало мяса и много сала.
окорок это бедро:тазобедренная кость, иногда с Т/б суставом, мяса много. :smile:

Тигра80

Домжалоффка
завтра пойду в магаз и куплю ту что там лежит - против вашего описания - мало сала, много мяса)))
Я почему и обратила на нее внимания, что сало тонкое, кость тоже маленткая - ну и цена 160 р.

Как вкусно и правильно запечь рульку свиную??

Кто сейчас на конференции