Предыдущая тема Наши обеды и ужины-18



Каталог самых популярных рецептов темы
По просьбам пользователей, он будет регулярно пополняться.
Пишите, пожалуйста, свои пожелания мне либо в личку, либо просто в этой теме.
Девушки, большая просьба, если вы выкладываете анонс блюда в виде фото, а сам рецепт добавляете позже, публикуйте его, пожалуйста, под самим фото, редактируя сообщение. Это обеспечит большую наглядность и облегчит поиск этого рецепта

Дайкири,
Как у мамы
Я купила филе минтая. Часть ушла на рыбу в кляре. Остальное на рыбные котлеты.
Съели всё

Ну вот что разше он был безнадобности)) но ясуде сбегала и прикупила))
На обед был свекольник. На ужин рис и котлеты из горбуши и кальмара (дебют))))

S@пфир,
Подскажите как готовили и в кляре, и котлеты. Как не потушу, не идет у нас.

Кляр : вода,яйцо, соль, сода на кончике ножа, мука до густоты сметаны. Постоять 20 мин.
Рыбу на кусочки, я солю перчу. Высыпаю рыбу в кляр и по кусочку в кипящее масло
Котлеты : через мясорубку + яйцо, перец,соль. на 0,5 рыбы 1 столовая ложка манки. Постоять 20 мин. Жарим на масле.

рецепт рыбы в кляре, которую единственную ела моя дочь, потому что не могла опознать рыбу

филе подготовить, нарезать некрупными кусочками, выжать в него лимонный сок (можно немного специй, но необязательно), отставить в сторону мариноваться.
1 яйцо разделить на белок и желток.
смешать желток, 1/3 стакана теплой воды, 1/3 стакана муки, можно подсолить и поставить в теплое место, минут на 15.
в это время 1 белок взбить до максимально тугой пены.
(в оригинальном рецепте 3 яйца и по стакану муки и воды, но это реально много, я столько не жарю)

далее осторожно смешиваем обе части кляра и сразу начинаем окунать в него рыбку и жарить в приличном количестве масла.
если кляр сползает (хотя не должен), можно рыбку немножко обваливать в муке

получаются такие мини-пирожки с совершенно не рыбным вкусом и ароматом.
приготовление кляра требует немного больше усилий, но результат того стоит, поверьте.

я так и филе курочки делала, тоже вкусно.

Вчера тефтели из говяжьего фарша,кто хотел гарнир-рис,салат из кабачков по-корейски,пирожок с вишней к чаю https://www.instagram.com/p/BuGmTXBFsEK ... pi9b322quw
Сегодня ничего не буду готовить,доедалки

Vesn@,
Если бы ктото из моей семьи также готовил ,как вы ,я б весила уже все стописят кило
Какая у вас аппетитная выпечка и сладости.

А вишню в пирог вы какую использовали?

Персефона,
Спасибо!


Добавлено спустя 2 минуты 3 секунды:

Вишня из морозилки,покупная,не размораживала

Vesn@,
Спасибо!

Капкейки мужские несладкие (ветчина, сыр, чеснок, оливки, корнишоны, укроп)

Блинный торт с курицей, грибами и яйцом

Дайкири,
У нас тоже блинный торт и тоже хотела с курицей и грибами, но потом с курицей и грибами случилась пицца, а торт с шоколадными блинами и заварным кремом

Девочки, подскажите про Павлову. Делала первый раз по рецепту Энди, все как сказано: белки с щепоткой сахара взбила, правда взбила до устойчивых пиков и стала добавлять сахар. Затем насыпала крахмар и пернмешала лопаткой. Здесь возникли затруднения, не могла понять, как понять что крахмал равномерно перемешался? И тут у меня масса как то заметно погрустнела. Стала более жидкая, из конверта отсаживалась без четкого рисунка. Почему так произошло? И дальше в духовку, верх-низ+конвекция. Через 1,5 часа потыкала, а она снаружи не плотная корка, я мягковатая или плотной она должна становится после остывания? И написано, что внутри она должна быть как маршмелоу? Я помню когда то давно делала базе и оно внутри получилась мягкое и липнущее у зубам. Такое же и Павлова должно быть?
И ещё вопрос по курду)) Варила лимонный по Энди. И наверно перевалила? Он у меня долго не густел а потом как то сразу загустел и начисто отказался простираться через сито)) Покатался по нему и радостно ушёл в баночку.

iКотена,
Павлова
Почитайте ,может найдёте в теме .

iКотена,
Я не знаю про Энди, ничего из его рецептов не готовила, но любое безе, в том числе и на Павлову делаю с пудрой. Сахар если не растает вовремя, начинает таять позже и все портить. Могу посмотреть рецепт Павловой, который у меня получался всегда без заминок. Но уже завтра.

Gibiskus,
Да, Спасибо! Буду очень рада!)

iКотена,
про крахмал в павловой это прям боль
одно лишнее движение и все старания по взбиванию насмарку. Из моего опыта: крахмал используем только проверенный, с которым привыкли работать.. наверно лучший кукурузый (картофельный тяжёлый, тапиоковый сильно крепкий, с другими дел не имела). Кукурузный от Гарнец вроде неплох. Как только добавили крахмал к белками, знайте меру... три взмаха венчиком и остановились. далее про непосредственно процесс выпекания (пишу лично свой опыт) сначала просто 100 градусов. через час подключаем конвекцию и сушим еще час. Еще много всяких моментов... не претендую на специалиста по павловой, но всё же опыт имею. Будут вопросы, задавайте
отвечу но уже завтра, так как пьяненькая и пальцы плохо попадают по нужным кнопкам в телефоне

Лагман. Ведро)

iКотена,
ответила в ЛС, но сообщение повисло в папке исходящие
продублировала и не понимаю, улетело или нет