Axanka
наверно из-за кофе нет оттенка фиолетового))
Но я тогда весьма удивилась эффекту. Делала еще хлебушек с колбаской копченной (мелко резала). На любителя.

Аврора, ага, кофе и изюм (если не жёлтый брать) делают вполне эстетичный цвет
Колбаску еще не добавляла; но муж у меня любит подобные изыски - может и соберусь как-нить ... с репчатым луком делала (порезать так меленько и в тесто для белого хлеба - бух), весьма оригинально получается.

а еще вкусно перед этим поджарить

Дайкири, ага, мне муж то же самое сказал - а еще пожарить
а хлеб и так и так хорош - кому что нравится))
столько разнообразия, в общем
где-то вычитала:
"ХП - не роскошь, а способ самовыражения!"

[quote="snake"]И мы таки добрались до фадейки, в субботу они закрыты были, а вчера муж сам съездил, купил смесь для венского пирога, 4х зерновую, жареный лук и темный аграм. Сегодня-завтра попробую чего-нибудь применить. Про венский пирог ему странную вещь продавцы сказали: на 1400 гр смеси требуется 700 гр масла, потому что пирог должен жирным получаться. Я в сомнениях :roll:[/quote]


неправильно сказали :) я сама сфотографировала рецепт с мешка: там на 1400 грамм смеси нужно 700 грамм воды и 600 грамм растительного жира (то есть маргарина)

итого в варианте что я делала (высчитала пропорции):
400 грамм смеси
200 грамм воды
170 грамм маргарина.
Тесто получается как как крем после взбивания.

1400 грамм смеси это ОЧЕНь много :)) плюшек выйдет :

Получилась у меня Чабатта :)

вобщем рецепт такой:
дрожжи- 8 г.
смесь чабата - 20 г.
мука пшеничная- 400 гр
вода 300 г.
соль- 8 г.
Режим выпечки - Французский!
Резать трудно, так как хлеб очень мягкий (на фото видно я что я его смяла немного)

Fox
а ножом волнистым резала? Он вроде не так ломает.
Но хлебушек получился что надо. Надо и мне притариться там же на Фадеева

[quote="Аврора"][b]Fox[/b]
а ножом волнистым резала? Он вроде не так ломает.
Но хлебушек получился что надо. Надо и мне притариться там же на Фадеева[/quote]

да я что то с ножом не рассчитала... обычным резала :) а надо действительно пилить :)

Fox
у нас в первой ХП в комплекте шел волнистый нож. Потому и спросила.

Fox, хороший хлебушек
а у меня сегодня ХП испекла к утру на молочно-кислой закваске

Axanka а как на вкус? на мой взгляд черные хлеба должны быть кисленькими а не пресными, я присматриваюсь к изготовлению закваски но пока не созрела :) но точно сделаю :) в ближайшее время. у меня есть ещё смесь Бородинский, испеку отчитаюсь :)

Fox, на закваске они кисленькие получаются ))
Этот хлеб скорее серый, чем чёрный - там пшеничной муки много, ржаная только в закваске. Консистенция мякиша сильно отличается от дрожжевого - мякиш эластичный и влажный (при этом пропеченный)...

Axanka

Узнаю брата Васю! Отрубей не сыпала?

Дайкири, не, до отрубей еще черед не дошел))
честно говоря, еще не решила, куда их насЫпать - в тесто или в закваску... хлебопёки (с хлебопечки.ру) говорят, что отруби закваски хорошо кушают

Бородинский хлебушек.
Рецепт:
-сухие дрожжи: 2 ч.л
- пшеничная мука: 175 гр.
- манка: 50 гр.
- ржаная мука: 275 гр.
- смесь "Бородино": 90 гр.
- соль: 1,5 ч. л.
- сахар: 2 ст. л.
- вода: 410 гр. (я взвешиваю на весах)
- кориандр (тмин) 1 гр (я делала без него так как тмин не люблю)
Режим: Ржаной (3 часа 30 минут)
Вес готовой булки примерно 850-900 грамм. Вкус как у бородинского и по консистенции в меру клейкий (вообще не крошится абсолютно и кислинка есть :)

Fox
я вчера эскпериментировала - делала напополам пшеничную муку и ржаную. И закинула изюм. Мне понравилось, мужу - не очень

а я пока для повседневки склоняюсь к вариантам что у меня получились: это Чабатта , Сезам (с зернышками) и вот Бородинский :) Смеси бородинского я прикупила от жадности аж 2 кг, а надо всего 90 гр на булку, так что хватит надолго :))) Чабатты вообще 20 гр. надо на булку :) так что я пошла простым путем, с заквасками возится просто лень :)) теперь.. если только ради интереса :)

ещё по плану смесь Мой зерновой :) бакалдриновская :) спеку напишу что получилось :) как я поняла там хлеб должен выйти тоже с зернами, но как бородинский- то есть черный

А я пекла шарлотку из смеси для венского пирога. Очень вкусная и душистая получилась. Опять забыла сфотать. Fox, спасибо за пропорции

Fox

надо тебя пограбить немного - хоть на пару разных булок