Fox,
напишу обязательно, он у меня дома, на сайте сейчас не могу найти быстро

Я сегодня сделала тот хлеб, который я наверху писала, только с подольской мукой.
Закваска - пополам ржаная с пшеничной. Вкус - хлеб ИБИС (ржано-пшеничный)
Вот такой я очень люблю!

Сегодня пекла хлебушек второй раз уже по рецепту с хлебопечки-ру. Нравится По вкусу напоминает ржаную лепешку из магазина
Из адапптации: закваски сделала в 2 раза меньше, а то ее слишком на много булок хватит - нам столько не съесть И режима "ржаной" в моей хлебопечке нет, поэтому замесила тесто, убрала тестомешалку и поставила отложенный режим "французский"...

Ржаной хлеб - Старинный Русский Рецепт

ЗАКВАСКА:
Вода-500мл.
Ржаная обдирная мука-3 чашки (чашка 240мл.)
Сахар-3 ч. лож.
Дрожжи-1 ч. лож.

В большой, неметаллической, широкой посуде смешать все ингредиенты до однородной массы и поставить для вызревания в теплое место. Через 3 часа закваску нужно перемешать. Время брожения – 18 часов. Далее готовую закваску хранят в холодильнике до полного использования.
В рецепте сказано, что закваски хватит на 10 – 15 буханок.

ИНГРЕДИЕНТЫ: хлеб-680г.
Вода-1 чашка
Пшеничная мука-2 чашки
Ржаная обдирная мука-2 чашки
Закваска-1 ст. лож.
Чайная заварка-0,25 чашки
Яблочный уксус-1 ч. лож.
Соль-1,5 ч. лож.
Сахар-2 ст. лож.
Сухое молоко-2 ст. лож.
Растительное масло-2 ст. лож.
Дрожжи-1,5 ч. лож.

Чайная заварка должна быть крепкой и добавлять ее в тесто лучше горячей (4 пакетика черного чая опустить в 0,25 чашки горячей воды, настоять 5 минут, затем добавить в замешиваемое тесто).
Выпекать в режиме «ржаной хлеб», со средней корочкой.

Axanka попррбую сделать ваш вариант :) а я ещё один хлеб спекла чабатта, но сфотать не удалось так как были гости и сразу я все пыталась остудить) слопали :) сегодня поставила ещё раз печь... вот жду и сфотографирую.

Fox, удачи
а что за чабатта? рецептик выложите?

Я созрела сделать хлеб на закваске. Вчера попыталась поставить просто хлеб на подольской муке. Да, цвет мякиша другой, темнее. А вот консистенция, размер "дырочек" - не тот((( Подольский более ноздреватый, выражаясь литературно.

[quote="Axanka"][b]Fox[/b], удачи ;)
а что за чабатта? рецептик выложите?[/quote]

не получилась корочка (белая сильно) хотя сам хлеб пропекся суперово я в этот раз выбирала быструю выпечку и поэтому не суперудачно вышло) а вообще это я в пшеничную муку (400 грамм) добавляю 20 грамм готовой смеси чабатта (купила на фадеева) и хлеб получается интересный, трудно объяснить но он отличатеся от обычного приготовленого только на пшеничной муке.

вот что пишут: Чабатта – смесь для производства традиционного итальянского хлеба "Чабатта". Несмотря на невысокую 5% дозировку, "Чабатта Микс" позволяет получить изделия оригинальной формы и неповторимого вкуса.

то есть этой смеси надо всего 5% в муку добавлять.

Fox, понятно как-нибудь попробую сделать чабатту... до Фадейки только доберусь...
Аврора, какую закваску растите ?

Fox, вот рецепт плюшечного теста, которое я пекла как хлеб, режим "основной с изюмом" средний размер, средняя корочка (не подгорела, но оч.сильно зажарилась)
цитирую с "моей хлебопечки":
"Уважаемые хлебопеки! Сегодня хочу вас побаловать плюшками. На днях стырила рецептик теста с хлебопечки.ру испытала на себе и передаю всем вам.
Тесто:
2,5 ч.л.дрожжей
540 г пшеничной муки
0,5 ч.л. соли
5 ст.л. сахара
5 ст.л. сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
2 крупных яйца
110 г сметаны
105 мл воды
150 г изюма
Ставим программу тесто, у меня 2ч 20 мин.Затем делаем из теста кто-чего хочет. Я забыла купить изюма, дома была пачка творога , сделала ватрушки вот что получилось

На хп ру называют это тесто обалденным, вот уж верное определение тесто восхитительное. Всем рекомендую, попробуйте."

Fox
А почем кстати смесь эта?:)

Fox
а сколько стоит ваша печка?:) у меня муж тоже загорелся)) и слишком много места она занимает? и как часто используете? а то боюсь, что куплю,испеку пару раз и ..будет стоять потом.

La gata del mar** Чаабата смесь стоит: 164 р за килограмм, на булку где муки 400 грамм нужно всего 20 грамм чиабатты то есть практически это 1 столовая ложка (чиабаты добавляют 5% от муки) то есть килограмма хватит на 50 булок по 500 грамм муки :)

Shelest моя печка пожалуй самая дорогая из тех что в продаже сейчас стоит она 7000 в Эльдорадо (модель Panasonic 255), но при желании можно купить например Lg за 4000-4500

Немного не в тему, но вместе с смесями для хлеба я на фадеева прикупила и смесь Венский пирог.
Рецепт:
400 гр смеси венский пирог+ 200 грамм воды+170 грамм маргарина (я брала Пышку)
Смешать все миксером и печь как хотите, можно пирогом можно кексами как я :) Смесь выдерживает фрукты так что можно печь пирог с начинкой. Я просто сделала кексы и набила их вишневым джемом
Пекла при 200 градусов 20 минут (получились кексики загореленькие :)
Я сделала двойную порцию (так как вечером жду гостей) !!!
чем то похожи на эклеры, но не они :)
И вот что из этого вышло:

Shelest
все зависит от того, насколько у вас в семье едят выпечку и хлеб. Я активно юзаю ХП на предмет "замесить тесто", сегодня на пиццу делала.

Fox

Лен, у тебя получилось классическое чабатное тесто? Оно должно быть сильно жидкое. Его даже руками сформовать проблематично, чтоб не расползалось. Бортики из полотенец делают.

И еще там должны быть офигительные дырки.

Такие дырки характерны именно для ЧБТ
Там такое соотношение воды и муки 0,7 к 1 - тесто очень жидкое и дает такой эффект.
Ну еще и мука должна быть в смеси белая с хлебной и высоким процентом белка. Вот если в обычную муку сыпануть глютена, то тоже будут дырки

Эхх а у меня дырки маленькие по сравнению с твоим фото, я же по дурости туда муки в процессе замеса подсыпала :) вот сегодня поставлю на ночь попробую оригинальный вариант (с сильно жидким тестом) :))))) времени не нашла почитать какая должна быть чабатта , но моя точно вкусная :)))

Я из экспериментов делала пряный батон, рецепт вешала отдельной темой. Делала даже уже дважды, мои дети больше всего любят корочку из сыра и зелени)))
Когда-то в юности, когда только появилась в хозяйстве ХП, делала хлеб с грецким орехом. Надо сказать, цвет мякиша получился спецфический )) сиренево-фиолетовый))

В LG-хлебопечи есть рецепт хлеба с орешком (грецкий кладу), изюмом и кофе. Мне и сынуле нравится очень