В прошлом году на Новый год я друзьям дарила небольшие порционные сладкие колбаски в дополнение к основному подарку. красиво упаковывала. всем понравилось)


В этом году я решила сделать на подарки орешки. для пробы взяла несколько рецептов. самым классным оказался этот, что я сейчас напишу. а вдруг кто-то тоже захочет сделать такой хэнд-мэйд

100 гр слив масла (я беру брест-литовское)
50 гр сахара
1 яйцо
250 гр муки
1 ст.л сметаны
соль на кончике ножа
1/2 ч.л. разрыхлителя

в большую чашу просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавить яйцо, сахар, сметану и мягкое слив.масло. Замесить тесто (тесто не надо сильно вымешивать! слегка перемешать до однородности). Скатать шар и завернуть его в пищевую пленку. Убрать в холодильник на час. Через час можно выпекать

теперь самое интересное. классика - со сгущенкой, нутеллой. но есть еще на мой взгляд достойные варианты начинок:

трюфель
50 гр. темного шоколада (я брала кусковой от прим кондитера)
50 мл жирных сливок (33-35%)
алкоголь по желанию))

сливки нагреть (но не кипятить), шоколад порубить ножом.потом в шоколад добавить сливки и оставить на пару минут. затем до однородности размешать (на этом этапе можно добавить алкоголь). Дать массе слегка остыть. при остывании ганаш слегка загустеет. затем наполнить орешки и склеить попарно

молочный шоколад и фундук
50гр молочного шоколада
25 гр фундука
цедра апельсина (по желанию)

орехи порубить ножом. шоколад растопить. Смешать орехи, шоколад и цедру (по желанию), дать загустеть, начинять половинки и склеить их

рафаэлло

50 гр белого шоколада
30 мл жирных сливок
15 гр кокосовой стружки
очищенный миндаль

Сливки нагреть но не кипятить. Положить в горячие сливки измельченный белый шоколад. Дать постоять пару минут, и потом вымесить до однородности. Добавить кокосовую стружку и еще раз перемешать. Половинки орешков наполнить этой смесью. в серединку положить орешек миндаля. склеить половинки

соленая карамель
300 гр сахара
65 гр слив масла
335 гр 33% сливок
соль по вкусу

сахар делим на части по 150гр.
берем сотейник или кастрюлю с толстым дном. высыпаем первые 150гр сахара и плавим до янтарного цвета. Мешаем хорошо.
Растопилась первая часть - высыпаем вторые 150гр. сахара. Главное не передержать. иначе будет горчить
Когда сахар почти весь растаял, на вторую конфорку ставить нагреваться сливки (не кипятить!). сахар снимаем с огня, вводим в него масло, сразу можно ввести соль (1ч. л. морской соли среднего помола). если соль добавить в конце, могут быть крупинки в карамели
теперь вводим горячие сливки в несколько заходов, каждый раз тщательно вымешивая до однородности (миксером можно)
ставим снова на огонь. и варим на сильном огне 6-8 мин на постоянном кипении. от этого зависит конечная густота. поэтому там смотреть надо на свой вкус.
переливаем в какую-нибудь посуду и на ночь в холодильник

чуть слюной не захлебнулась,пока дочитала

Рея,
А из 400 гр печенья получается большая колбаска? Чего то не могу представить.... Или надо удвоить порции?

Либи,
это действительно вкусно)))

Samaya,
колбаски получится 2 шт не большие. это просто базовые рецепты. если надо больше колбасок (да и начинок к орешкам), то лучше увеличить пропорции конечно. я делала на 1,2кг печенья колбаску но у меня много было народу на эту колбаску
я рекомендую сделать базовый рецепт чтоб понять. поэтому я перед нг пробно делаю все))

Рея,
Да мне на нашу небольшую семью побаловаться вкусненьким... Думаю хватит одной порции или нет , моим троглодитам

Samaya,
ааа да хватит конечно!

Рея,
Спасибо После обеда пойду с дочей за ингридиентами. Потом наваяем с ней. Отпишусь, что получилось потом...

обожаю орешки! поэтому никогда не похудею наверное
Рея,
Ира, у тебя форма под орешки? а как печь без нее?

надеюсь все получится у вас!

Добавлено спустя 1 минуту 55 секунд:

ага у меня форма электрическая. какая то этого столетия я думала что форма ужасная тк орешки получались не очень. но оказалось дело в рецепте было. именно с этим рецептом орешки вышли что надо
без нее никак не получится

Рея,
С такой помогайкой непременно все получится
А вот еще я тут уже успела поглядеть орешницы .... Теперь хочу скорее заказать... Хочу орешков

Приготовила я колбаску.
Вкусная, мне понравилась.
Я приготовила из данного количества продуктов две штуки. В одну добавила измельченный фундук, в другую добавила порезаную вяленую вишню. По размеру они получились примерно как флотские Вик.Взвесить я забыла, и почти сразу сьели только указанной жидкой массы получившейся мне показалось маловато, не хотели склеиваться колбаски и я еще растопила немного сахара с молоком и маслом. Все получилось. Спасибо автору

Вчера выпекала орешки по Вашему рецепту, делала 4 порции
Тесто вкусное))) Спасибо!

Vesn@,
Да елки-иголки!! Ну опять я хочу орешницу себе!!! Да что вы со мной делаете??)))

О, чего-то я про колбаску подзабыла. Лет тридцать назад часто ее готовила. Ингредиенты простые, всегда в наличии были. И делать несложно и быстро. Съедалась тоже моментально.

надо найти свой рецепт,от мамы и орешница ее советская,уж год не делала точно лакомство.
у нас сын сгуху выбирает из них)

Я колбаску со сгущенкой делала, немного масла сливочного, на глаз. В виде пирожных картошка и в кокосовой стружка обваляла. Печенье простое, не сладкое. Кажется к чаю называется.

один из вариантов начинок для орешек меня в детстве удивил, но в итоге понравилось:
грецкий орех с медом

А кто-нибудь делает орешки с несладкими начинками?

Инквизиция,
с паштетом думаю ничего будут,я профитроли делаю,наверное и орешки хорошо будет.Только с несладким тестом.

А я что-то про сыр+чеснок думала ))
Про паштет тоже мысль!
Всё никак не соберусь орешков напечь...