Мука пшеничная-2 стакана
Морковь( сырая,тертая)-1 стакан
Сахар-1 стакан
Масло растительное-100 мл
Квас-1 стакан
Сода(гасит)-1 ч.л.
Ванилин(щепотка)

Морковь натереть на мелкой тёрке(если морковь очень сочная,то отжать её).
Добавить сахар,квас,ванилин,растительное масло,соду(гасить),всё хорошо перемешать,всыпать муку и быстро замесить тесто.Выпекать при t=200 С в духовке до готовности.Я пекла в форме 18 Х 24 см.

ссылка на рецепт в моём профиле на "Поварёнке"
http://www.povarenok.ru/recipes/show/88366/