iКотена
Мне кажется, при диаметре 21см - это на 1 норму максимум. у меня 26см - 1.5 норма почти доверху.
Пеку около 1ч при температуре 180 градусов.
Печь дважды не вариант, совсем не то будет.
Мне вкуснее на следующий день, некоторые в теме писали, что нравится теплая, свежеиспеченная - тут уж на вкус и цвет

Illuziya
Спасибо огромное!
Вот и я решила спеку одну)) Я королевскую ватрушку вообще не очень люблю, зато мои ее очень любят. А про эту слышала, что она еще лучше)) Так что буду печь пробовать))

Сегодня пекла второй раз. Дочь сказала, что первая вкуснее была. В этот раз творог очень сухой купила.

СОМ
Вот он, секрет вкусной ватрушки!

так наоборот с сухим не понравилась

iКотена
думаю для вас это как раз актуальнее будет

на сколько я поняла, дочери первый раз больше понравилась

Жемчужный микс
Правильно. В этот раз не такая пропитанная что ли. Правда внуча оба уплела с удовольствием.

Каждый раз как делаю ватрушку, всегда получается по-разному. Вчера получилась Очень вкусная, нежная. Основа рассыпалась и таяла во рту.

Подниму темку, снова испекла любимую ватрушку по просьбам домашних
Сверху посыпка кондитерская: покупала на НГ, теперь утилизировать буду долго

Illuziya
Ой, красота какая!

Девочки, у меня вопрос. Вы крошку мучную не придавливаете? Вот прям рыхло посыпали и сверху творожную начинку, потом снова посыпали... да? Готовила раза три и с каждым разом всё что-то хуже и хуже... В помойку. Хотя пеку хорошо, с другими рецептами проблем нет, а тут прям засада!
Темку читаю и каждый раз подмывает приготовить. Но уже стала бояться этого рецепта. У меня прям или подошва, или не пропекается, или вообще хрень какая-то... На что уж у меня мужики неприхотливые, но и то не могут такую дрянь есть. Хоть плачь.

Инквизиция
У меня тоже как то подошва получилась, даже не знаю, почему. В остальные разы супер. А вы духовку на 180 стасите?

Инквизиция
Нет, я не придавливаю. Может само тесто как-то не так делаете. Я - руками довожу до крупинок.

Я тоже не придавливаю

Illuziya
Очень красивая и аппетитная .
Прям не знаю, пробовать испечь или нет, а то продукты жалко будет

Я в этот раз разрыхлителя больше добавила. Может от этого основа рассыпчатая получилась. Руками перетирала.

Инквизиция
Крошку делаю в комбайне, уже говорила выше. Получается совершенно сухая мелкодисперсная крошка, как мелкий песок. Не придавливаю, просто насыпаю ложкой, стараясь равномерно распределить, потом той же ложкой легонько приглаживаю, без нажима, просто, чтобы слой аккуратным и равномерным получился, а не кучками, это заодно помогает распределить лежащий ниже творожный слой, который у меня "ляпками" нанесен.

Заметила, что вкуснее нам, когда ватрушка сначала пропитается, пока остывает, потом уплотнится в холодильнике, а вот перед тем, как кушать, нужно дать ей постоять при комнатной температуре какое-то время, т.е., достать из холодильника за пол часа до подачи на стол - тогда она нежнее. Если сразу из холодильника, может показаться суховатой и твердоватой.

Девочки, спасибо всем за советы и пояснения! Как появится творог, рискну ещё разок! Я руками крошку перетирала, комбайна нет, есть блендер, но у него чаша не большая, поэтому руками делала. И слегка придавливала самый нижний слой. Верхние насыпала равномерно и оставляла "пушистыми". В общем, постараюсь учесть все нюансы и испечь ещё разок.
Ах да, выпекала при 180, как положено. Говорю же, вроде пеку много, часто и вкусно. С тестом в общем-то дружу.