~РуТа~ , еще ракз хочу сказать БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепт!Я в этот раз не усмотрела за молоком-оно у меня закипело....И в итоге получилось слоеное дрожжевое и очень вкусное тесто!Но так как оно не клеилось, мне пришлось рулетики положить, и у меня получились замечательные слоеные рогалики!Теперь булочки из этого теста мой любимый рецепт!

~РуТа~
А расскажите как вы шоколадную глазурь делали?
Я растапливала плитку с кусочком слив масла и немножко сливок, но у меня все равно жидковатый получился

Очаровашк@
Я делала почти также, просто в молоке, на тёплой конфорке, растопила шоколадку Alpen Gold и добавила кусочек масла.
Но у меня наоборот получилось густо. Теперь вот ищу ответ, как сделать посветлее и пожиже, просто полить.
Найду ответ, напишу.

Вот у меня именно так и получилось со сливками. Глазурь с верха стекалась вниз на поддон. Правда и внутри булочек хорошо пропиталось. Но мне бы хотелось, чтобы и сверху была, как у вас на фото))

Нашла небольшую справку про синнабон, за прошлый 2010 год


Очаровашк@ скорее всего соус ближе к крему по консистенции. А мы делаем просто глазурь.
Я однажды позвонила в пекарню "синнабон", спросила как делают шокобоны. Пекарь мне ответил скороговоркой 2 раза "какаосахармаргарин" - это то, чем покрывают пласт теста.
А на вопрос -как делаете глазурь - сказал "секрет фирмы"
Я наверное в следующий раз сделаю на основе сметаны.

~РуТа~
Аха, вот оно что. Интересно какой сыр используют
Мне на ум почему то приходят типа Альметте.

Очаровашк@
~РуТа~
Девочки, я нашла рецепт глазури и уже делала ее - из творожного сыра типа Альметте, Виолетт и т.п., такая же, как в Синнабон (сегодня ходила туда для сравнения, съела булку - и те, которые я пекла, показались такими же вкусными, больше не пойду, если не видно разницы, зачем платить больше ).
Рецепт глазури:
Глазурь сырная:кримчиз 100гр("Филадельфия" или "Маскарпоне")
слив.масло 100гр
сахарная пудра 200гр
ГЛАЗУРЬ: Масло и кримчиз достать из холодильника и дать согреться (30-40 минут). Перемешать ложкой. Добавить стакан пудры, взбить 1 минуту, добавить остальную пудру и взбить ещё 1 минуту. Полить хорошо тёплые булочки перед подачей на стол.

И еще я внимательно сегодня Шокобон изучала в кафе - между слоями действительно какао-сахар-масло, причем масла на пласт они мажут не особо много (гр. 100 на все булки по моему), а сверху полито шоколадным сиропом и глазурью из сыра намазано. Сироп по моим ощущениям похож на тот, который в бутылках продается, а глазурь я видела, как намазывают - большая миска, содержимое весьма похоже с виду на то, что у меня получалось по вышеупомянутому рецепту, мажут на горячие булки и опять ставят в печь, но уже по видимости не в горячую, а в теплую.

Сарсапарилла
О, здорово! Правда маскарпоне и филадельфия очень дорого стоят((
Думаю можно заменить Альметте))

Очаровашк@
Я вообще делала с Виолетте, оч. бюджетно и вкусно. Попробуйте обязательно!!!

И добавить туда шоколад?
Я, сметана+сахар = глазурь использую для булочек с корицей))



Может Виола?
Хорошо, попробую
Вот читаю и прямо сейчас хочется булочек

Очаровашк@
http://im2-tub.yandex.net/i?id=40974069-18-24
Виолетте сливочный я брала, стоит ок. 50 рублей, баночка 120 гр, как раз для глазури

Сарсапарилла
О, я не знала. Здорово, что фирмы Карат))

я делала глазурь на основе сыра "Янтарь" фирмы Карат именно по этому рецепту, очень вкусно, разделила на две части и в одну растопленный шоколад дбавила

напекли и мы с дочей,вкуснятина Использовала третью часть,получились минибоны,12 шт.как раз на вечер и на завтрак.Глазурь сделала из Рамы крем бонжур.
Дочь съела 4 шт,я думала её разорвёт ,сейчас лежит,дышать не может

и я готовила по этому рецепту! Тесто получилось очень мягкое и пластичное муку дополнительно не добавляла. Тесто делала по полному рецепту, половину в первый день, и оставшуюся часть на следующий. Для начинки брала запаренный мак и корицу. С маком показались вкуснее. Для глазури в первый раз использовала пудинг д-р ОТкер , а на следующий день крем шоколадный из пакетика для торта. Детям особенно понравились с кремом.
Рецепт понравился, не заморочный, буду делать еще

Девочки, а вот мне интересно кто какую молотую корицу покупает?
Почему спрашиваю. Купила еще раньше пакетик корицы, когда еще не видела этого рецепта. В итоге мне очень понравилась корица. На второй раз пакетик закончился. Купила новую, но другой фирмы. В итоге - беее, совсем разные.
Если первый раз корица - светло коричневая, запах на всю квартиру, на вкус сладковатый. То вторая пачка другой фирмы какого то землянистого цвета, аромат слабо выраженный, на вкус совсем никак.
Советую фирмы Galeo. Другой к сожалению не вспомню точно, Приправыч что ли.

Очаровашк@
Я покупала от Приправыча - вроде пахнет сильно...

Сарсапарилла
Я фото нашла. Нет, не Приправыч, а другой какой то.

брала от приправыча - именно такая дома оказалась, но использовала, чтобы так сказать отдать дань названию, не люблю корицу...а этот пакетик муж покупал давно, так и лежал, ждал своего часа

Очаровашка точно. Корицы все разные. У меня тоже , когда готовила в первый раз была очень ароматная корица, светло-коричневого цвета. А во второй раз я купила корицу в другом месте, думала они все одинаковые, а оказалось совсем нет. беее - это мягко сказано.
Куплю снова в магазине в моём доме ту, вкусную, которую покупала в первый раз ( я помню как она выглядит) и тоже напишу, кто выпускает. Кстати, пакетик с хорошей корицей был совсем простой, не глянцевый, бумажный, невзрачный, самый обычный.