Прстите, что немного не в тот раздел, просто надо срочно. Купила симу, а в ней икра оказалась. дайте рецептик, как ее засолить.
Спасибо!

Значит так: икру отделяешь от пленки(ястыка), берешь воду охлажденную кипячену(на 1 литр воды 3 ст.ложки слои, растворяешь соль)- туда икру, вода будет красноватой. Держишь 10 минут, процеживаешь через марлю, и ешь. Если сразу будешь есть, то лучше теплую воду, если на след. день, то охлажденную. А вообще тузлук(раствор соли) проверяешь так- если сырой картофель всплывет- то тузлук готов)

Ань, а разве ее можно так быстро есть? мне казалось, она хоть ночб-то должна простоять.

офф. ты достучалась до Еленки?

муж говорит- можно, он технолог рыбной пром-ти по первому образованию, на Сахалине они эту икру солили так и ели тут же на практике:)

Ых! Только не ручаюсь я, что эта симка на Сахалине выловлена

ну конечно так и солят - 10 минут и едят.. мы позавчера так солили кетовую.. чтобы отделить пленки от икры муж положил ее в дуршлаг и аккуратно и быстро облил кипяточком - малым количвом чтобы не сварилась, лил старался на пленки - они так легко отделяются очень..что не отделилось - отложил в сторону и еще раз облил - почистил. А тузлук готовили точно так же как сказано выше:О) с картошкой :О)

ваш тоже был на Сахалине?:)

нет:О) я была:О)) а рецепт от знакомого - который тоже очень и очень рыбообработчик:О)

Девушки, спасибо за рецепты. Все получилось вкусно!

Девочки, подскажите, плиз, как засолить красную икру?... Только чтобы оч вкусно было))))

Очень вкусно зависит от Вас самой и от качества икры.
Я солила так: икра в такой как бы пленке, отделяю насколько реально от пленки, готовлю тузлук (соль вообще на вкус, все зависит от Ваших предпочтений), тузлук закипятила и туда икру кладу (просто в горячую воду, не кипячу), через 3-5 минут сливаю все это и икру раскатываю на вафельном (желательно такое именно полотенце, чтоб не было ворсинок). Т.е. прям беру икру и катаю на полотенце аккуратно, чтоб не раздавить, до тех пор пока она янтарно-чистой не станет.
Это все нужно быстро делать, чтоб икра не остыла.
Для начала я бы попробывала небольшое количество. Потому что мне вот такой способ показали, а свекровь у меня совсем по другому солит, но и ее, и мой рецепт получался всегда. Правда я ее рецептом не солила, но у нее получалась вкусная икра. Сейчас свекрови нет в городе, поэтому не могу спросить.

Матюшина мама
спасибо большое))) а катаете на полотенце для чего?чтобы воду лишнюю убрать?...
а как от плёнок очищаете?...

Leksy как раз для того, что убрать остатки пленки я и катаю на полотенце, все бяка остается на нем, а икринки чистые. Главное рассчитать силу давления при катании, чтоб не раздавить икру, но в тоже время, чтоб она стала чистой.

Девочки прошу совета! Угостили - примерно 1кг икра минтая возможно с печенью. Лежит в морозилке. Что с ней делать?

Никто не знает:-(

Матюшина мама
Первый раз узнала про полотенце! Обязательно попробую такой способ засолки. Спасибо!
Извините, что влезла.

Leksy.здравствуйте.Могу подсказать как солить икру горбуши.Если у вас маленькое количество,то можно чайной ложечкой икринки отделить.Берёте ястык раскладываете на доске,икринками на верх и маленькой ложечкой по чуть-чуть сдирайте икринки с плёнки.Делайте тузлук.Холодная вода,много соли ,точные пропорции не знаю,всегда на глаз делала,если яйцо сырое не утонит, нормально,можно тузлук прокипятить,но заливать икру холодным тузлуком.Залили на 5-7 минут,Сливайте на сито,можно в марлю,стекла ,можно кушать.

Забыла сказать, что катаю по кругу, точнее именно круговыми движениями.
санька вот примерно так у меня делает свекровь, в принципе если сделать тузлук по вкусу и не передержать икру, то тоже всегда получается вкусно.

санька
Спасибо огромное)))

Много лет прожила в магадане, первый раз услышала про горячий тузлук

Если икры мало просто ножом от пленки отделяю, отделяемость от пленки зависит только от самой икры больше ни отчего, некоторая хорошо отделяется, какая-то плохо. Если икры много, то есть специальные приспособления решетки, но на ней много давится. Есть еще один способ разделки для большого количества. Покупаете в аптеке бинты сеточками, которые на гипс сверху обычных бинтов натягивают. В общем это сеточка, в форме трубочки. Вот становится 2 чел. один с одной стороны держит бинт, второй с другой, внизу таз. Засовывается в этот бинт, икра в пленке сразу штуки 2-4, сжимаете бинт в кулак и передвигаете кулачек в сторону напарника, икринки чистые падают в таз, потом напарник к вам передвигает. Так раз 5-6, и в бинте остаются одни пленочки а чистая икра в тазике. Вытащили пленочки из бинта, и снова. Если бинт сильно забился пленочками берем новый. В общем если икры много это самый быстрый и качественный способ в домаших условиях.

Затем просто чистую воду, не важно кипеченая она или нет, холодная, делаем крепкий раствор соли, в зависимости от вкуса и от того сколько надо хранить икру, на долгое хранение надо сильно солить. 5-10 минут, ну может 15 максимум (давно много не солили, ну это в общем все на глаз) в соленом растворе. Затем если ее мало просто на ситечко пусть рассол стечет. Если много то в марли ее и над ванной подвешиваем это дело чтоб стекало. Затем в банки и в холодильник, если икра хорошо посолена хранится весь год до следущего сезона. Слабосоленую нужно побыстрее съедать. Перед подачей на стол можно капельку растительного масла добавить, чтоб икринки совсем не слипались, ну это уже на любителя, кому как нравиться.