На 3 кг. кабачков:
Вода 2 литра;
1 стакан сахара (200 гр);
3 столовых ложки соли;
250 гр 9 % уксуса;
Зелень: петрушка, хрен;
4 зубчика чеснока на банку (0,7л);
1 ч. ложка черного перца горошком;
Лавровый лист.

Кабачки помыть, нарезать. В стерилизованные банки заложить чеснок и зелень.
В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, черный перец (я еще добавляю семена укропа, горошины душистого перца и гвоздику), закипятить и добавить уксус. В маринад выложить кабачки и проварить минут 5-7 (кабачки должны поменять цвет, вы это увидите!)))).
Разложить кабачки по банкам. Маринад снова вскипятить и залить в банки. Банки закатать.
Перевернуть на крышку и остужать под одеялом.