tonita-82
а я попробовала уже как-то однажды (только поначалу постеснялась признаваться ), пекла в мульте (первый раз решила не в духовке, а в мульте): выбросила в итоге, ибо получилась тоненькая подошва консистенции какого-то клйестера что не так у меня с руками? вроде, выпечка удается практически всегда, от маффинов до чизкейков а с запеканками - затык какой-то
буду еще пробовать, все же я ее победЮ

а что у тебя за разрыхлитель такой? на пачке написано даже, что 18г на пол кг муки идет....я что в оладушки что в запеканку на кончике ножа всегда кидаю......как и ванилин и пышно-воздушно получается

Flirt
Обычный разрыхлитель

Flirt
Ну, обычно в большинстве рецептов идет примерно 1 чайная ложка, я именно поэтому подумала, не ошибка ли

Готовлю запеканку без рецепта и всегда получается.

Беру творог, сколько есть, даже не взвешиваю. Ну пусть будет кило. Туда два яйца, могу и три сделать, лишь бы не получилось жидко. Сверху сыплю манки "на глазок", ну пусть ориентиром будет....миска с творогом, посыпаю творог сверху слоем и маленькая горка. Сахара на глазок. Вот представляю сколько бы кинула сахара если бы кушала просто творог со сметаной. Если сомневаюсь, то попробую и выплюну. Сладко - хорошо. Кидаю сухофрукты или фрукты свежие. Мешаю, добавляю ванилин, если есть. Ставлю на полчаса стоять, что бы манка набухла. Потом в форму и сверху мажу сметаной для корочки, если нет сметаны, то сливочного масла сверху положу кусочками. Как корочка зазолотилась, готово. Бывает, что корка золотая, но запеканка жидковата. Раньше дальше жарила в духовке, но не нужно. она застывает, загустевает, когда остынет.

Если делаетет со свежими фруктами, то запеканка получится жидковата, влажновата, или сочновата, не такая сухая. Это ничего, даже вкусно.

Вообще в запеканке нет секретов и строгих пропорций. можно и сметану старую добавить, можно и муки вместо манки положить. Только добавить манки или муки, что бы не было жидкое тесто. Мне нравится с манкой. Ее не чувствуется, вкус творога и фруктов.

И никаких разрыхлителей никогда не кладу!!! В запеканке нечему подниматься. Творог в ней преобладает, а его не поднимешь содой. Творог беру зернистый, нормальный. Не перетераю его никогда. размешала до однородной консистенции и готово. Все получается отлично.

Оживлю-ка я темку

Тыквенно-творожная запеканка с финиками

Illuziya
а говорила затык с запеканками!
вон какая красотень! ну- ка рецептик!

смехова
Как ни странно, как только перестала заморачиваться с взбиванием белков отдельно, выверением составляющих по весам в соответствии с рецептом, так и стало получаться замечательно Домашние оценили Теперь регулярно готовлю, то обычные, то с тыквой. Дети сегодня вымогнули аж по два куска на полдник, думала, лопнут
В за рецепт, точнее, за идею с добавлением тыквы, спасибо моей свекрови
В общем, подробнее:
Мне тыкву свекровь поставляет, уже в виде пюре готового, замороженного Я его размораживаю и откидываю на сито, чтоб стекла влага лишняя. Но, вообще, если нет пюре, а есть тыква свежая, беру тыкву, пару кусков, на глаз. пропариваю ее в микре минут 10, до мягкости, с добавлением чутка водички. Потом остужаю, перемалываю блендером (или в комбайне ножом-крыльчаткой) в пюре, откидываю на сито, чтоб жидкость лишняя стекла. И потом складываю все в кучку: пару пачек творога (ну, грамм 300 примерно, в идеале, конечно, домашний), тыквенное пюре, 3 яйца, сахара 3 ст.л., манки 5ст.л., разрыхлителя 2 ч.л., финики, кусочками порезанные и замоченные недолго в горячей воде, отцеженные, само собой (или изюм, или клюкву вяленую, или курагу, или чернослив - по желанию и наличию) - и все вместе смешиваю миксером или в комбайне насадкой для замешивания теста. Выкладываю массу в форму (у меня силикон), выпекаю около 1ч при температуре 180 градусов. Получается красивая яркая запеканка, влажная, сочная, ароматная. У меня творог сегодня был, вообще, обезжиренный, а получилось очень сочно, за счет тыквы. При чем, тыкву я не люблю, но тут она не ощущается, специфического вкуса-запаха нет.

и снова я со своей тыквенно-творожной уж очень она полюбилась моим домочадцам в этот раз - с изюмом.


творог плоховато размешался последние два раза, видны крупинки, потому что смешивала миксером. обычно - комбайном, в нем более однородная консистенция получается. была быбез тыквы, не было бы видно, наверное

Illuziya
А без тыквы тоже 3 яйца кладете? Я просто на большее количество творога 2 кладу,но чтобы чуть жиже "тесто" получалось могу добавить сметану или кефира или йогурта (тоже по наличию) и "на глаз", но обычно не более 1/2 стакана. А если с жидким перебарщиваю, то приходится ложку другую муки добавлять.Надо попробовать положить 3 яйца

Kosharik
Да, без тыквы тоже 3, только в таком случае манки меньше на пару ложек
кстати, количество манки я писала примерно, смотрю каждый раз по влажности имеющегося тыквенного пюре и творога, иногда побольше приходится положить.

Нашла еще один рецепт вкусной запеканки

Grechka
Красиво
Ссылку исправь, на 404 страницу отправляет

Пальмуша
Чет не получается, как исправить??? Она правильная

Добавлено спустя 1 минуту 30 секунд:
Пальмуша
Исправила

Grechka
Красавица какая!!!

смехова

А я делаю запеканку без сахара. Совсем. Это не классический рецепт, никаких яиц и муки, она, конечно, невысокая получается, но, на мой вкус, отличная, особенно когда остынет.
Что делаю: мою горсть темного и горсть светлого изюма, горсть кураги, инжира штук пять. Потом заливаю все это кипятком, примерно полстакана. Даю настояться минут 20. Потом курагу и инжир режу на кусочки. Воду не выливаю! Творог протираю через сито или блендером - полкилограмма, вливаю в него полстакана кефира. Туда же - сухофрукты вместе с водой. Ванилин кладу. Выливаю в силиконовую форму (уже поставив форму на подставку в духовку, иначе вы ее не донесете до духовки) и ставлю в уже горячую духовку (разогреваю примерно до 100 градусов), увеличиваю нагрев до 175. Когда запеканка закипит, даю покипеть примерно 20-25 минут, вынимаю из духовки и даю остыть.
Если брать творог обезжиренный и 1-процентный кефир, то получается без малого диетическое блюдо.

Изнакурнож
Это точно получается диетический рецепт

Лен, спасибо за рецептик

мне понравилась вариация на тему творожной запеканки-Венгерская ватрушка, когда слоями выкладывается песочная и творожная массы, получается очень вкусно.
http://forum.say7.info/topic56407.html

получается вот так (фото не мое)