ну да..глисты придают неповторимый вкус

не свежую, а мороженную

уж лучше малосоленая рыба одной заморозки, чем свежая пересоленная...

во блин накинулись

вы почитайте сначала про гельминтах в рыбе, потом поговорим

МЕЛАМОРИ
ну если вы готовы столько ждать..
При
посоле личинки паразитов погибают:
- в условиях горячего посола (15-16 градусов) - через 5-9
дней;
- в условиях холодного посола (5-6 градусов) - через 6-13
дней;
- в условиях сухого посола (пропорции 20% соли от веса рыбы) в
неразделанной рыбе - через 9-13 дней, а в поротой - через 7-12
дней.

я столько ждать хе не готова :О)) оно же расползется все за 13 дней :О))

Думаю, что будет вкусно. Но не забывайте, что у красной рыбы мясо более нежное и рыхлое. Главное не передержать и не переборщить с уксусом .

Я тоже делаю с мороженной селедкой. Покупаю блок. Большую часть солю, немного жарю и делаю Хе.

А про свежую выловленную красную рыбу я тоже слышала, что ее рекомендуют заморозить, а потом употреблять. Думаю, что она не потеряет своих вкусовых качеств.

http://www.mossanexpert.ru/view_article.php?id=56
вот тоже интересная статья

мы вас хотим оградить от глистной инвазии :О))

если вы кушаете свежевыловленую рыбу не обработав должным образом уже много лет и с вами ничего не случилось это значит просто что Вам везет (как и многим таким же поедателям).
увы так везет не всем.
в лотерею что-то играть лично мне не хочется.

МЕЛАМОРИ

Мы делаем из пеленгаса (Это на вопрос по поводу хе из другой рыбки). Мне кажется, можно делать из любой рыбы, имеющей плотную консистенцию.

Пална
ПРОСТО ЛЕНА
Спасибо,девочки!
заморожу на ночь тогда красную сему....и завтра сделаю!
так уже хочется попробовать скорее

МЕЛАМОРИ
да вы ее лучше в духовочке под соусом из петрушки - лимона - сметаны - майонеза запеките :О))
а морозить надо вот столько

Рыбка весом до 2 кг считается обезвреженной после того как ее
выдержали
12 часов при температуре минус 27 градусов
18 часов при температуре минус 22 градуса
36 часов при температуре минус 16 градусов
3 суток - при минус 12 градусах
7 суток - при минус 8 градусах
10 суток - при минус 4 градусах
ночь мало.. если конечно у вас не супер пупер морозильная камера с минус 27 градусами.. бытовые холодильники обычно до -26 максимум..

Муха**

мама дала рецепт:

сельдь крупная 5 штук, разделать на филе, порезать кусочками в ширину по 2-3 сантиметра
(молоки и икру лучше не класть)
лук 2-3 большие головки порезать полукольцами, добавить к селедке
соль туда же 1 десертная ложка
сахар 2 чайных ложки
1 пачка приправы Чим Чим для селедки по корейски
2 щепотки острой приправы для морковки по корейски
2 десертные ложки томат пасты
1 десертная ложка уксуса 70%
масло растительное примерно 0,5 стакана


все аккуратно перемешать руками (через какое-то время попробовать, может добавить соли), настаивать ночь (лучше сутки), периодически помешивая

девочки,почитала рецепт,не сомневаюсь что вкусно,но это никак не по корейски..в хе не входит томатная паста,и лук не маринуется с рыбой.если вы хотите добиться цвета,то при заправке обжаривается молотый перец на масле,минуты три,и все.и черный перец не кладут,в общем,ничего общего с хе,я не увидела в рецепте.

yooyaa

Напишите, пожалуйста, рецепт хе по-корейски

Пална
показать могу,а написать рецепт..блин,боюсь.единственное скажу,что конечно делать лучше из замороженной рыбы,я на глаз все засыпаю,лук в конце,крупными полукольцами,тогда в хе он как живой,хрустящий,перец обжаренный в масле-дает очень красивый красный цвет,чеснок обязательно туда,и молотую кинзу.ни одни корейские салаты не обходятся без чеснока и кинзы молотой.если любите-то свежая кинза еще,зеленая.

Присоединяюсь.

Добавлено спустя 1 минуту 52 секунды:
Тем более планирую в ближайшее время покупку селедки.

yooyaa
Лук в конце - имеется в виду после того, как селедка промариновалась? Перед подачей на стол?

Анитра
ага,в конце.иначе он при мариновке повянет ниточками..а так он будет в контрасте с сельдью белый с красным..