Собственно, как? Делитесь секретами!

Я люблю уху с корюшкой.Получается оч.вкусно.

Levkina Nat
Тоже ее обАжаю!
А еще люблю с палтуса или с красной рыбы, но не с замороженной, а со свежей-парной.

Я вот как не сварю, получается рыбный суп, а не уха. Говорят в конце варки нужно стопку водки добавить

Да поделитесь рецептиками, а то действительно получается рыбный суп

Вот мой рецепт ухи http://www.chudopechka.ru/?p=330

Наверное, любая уха, приготовленная в домашних условиях - это рыбный суп, т.к. нет запаха костра, котелка, ну всех атрибутов настоящей ухи. Помнится, выезжали с коллективом на острова летом и мужчины варили уху из свежевыловленной рыбы + свиная кость с остатками мяса от шашлыков. Вкуснее ухи не ела, хотя раньше не думала что можно варить из мяса+рыба.
Уха из корюшки кажется немного пустоватой, в последнее время полюбили из форели. Рыба жирная, дает хороший навар, очень вкусно. После новогоднего застолья так вообще на ура пошла. Кстати, всегда кладу вначале рыбу, а потом все остальное, чтобы был навар. Хотя многие, знаю, кладут ее в конце. Но это уж точно не уха.

Анастасия Гущина
Cпасибо за рецепт! Выглядит аппетитно!

Фудзияма
Рыба+мясо-это интересно! Беру на заметку)

мясо + рыба отлично,часто варим
и курица+гребешок тоже замечательно сочетается.вкус морепродукта не забивает

я когда варю уху обязательно добавляю лимончик, порезанный мелкими кусочками, но немного, конечно. аромат он придает потрясающий!
а еще иногда водочки

Я из красной рыбы варю.
Сначала варю минут 20 голову, хвост и плавники с приправами, морковью и луком крупно порезанными. Требуху вынимаю, забрасываю крупно порезанный картофель, варю до полуготовности, потом кладу куски крупные красной рыбы и варю еще минут 15. В конце бросаю кучу всяких трав - укроп, петрушку, солю и все, уха готова, можно водки налить 50 грамм

Девочки, я варила уху из разной рыбы и наша идеальный вариант - уха из пеленгаса. Получается просто бесподобно вкусно!!! Во-первых очень насыщенный ароматный бульон без единой жиринки, при этом очень сытный.
Готовить меня ее научил свекор, которого научили местные народы удыгейцы. Самое главное, что это очень просто!!! Рыбку чистим(я голову не варю, мне не очень нравится), режем на порционные кусочки(на стандартную кастрюлю 3-4 литра можн положить 5-6 кусочков.
Кладем в кастрюлю рыбу, картошку 4-5 среднего размера, морковку небольшую продолговатыми полосочками и головку лука. Специи(лаврушку, перец, соль)можно кинуть сразу, а можно потом. Все это заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда закипит варим на медленном огне минут двадцать. И все! Это будет настоящая уха, а не рыбный суп.
Интересно, что когда уха постояла в холодильнике, то бульон как бы превратился в жидковатый холодец. Т.е бульончик получается очень наваристый, но я не кладу при этом ни масла, ни жира.
После этой ухи никакой другой не захочется.

Апельсиновая долька
я ищ пеленгаса варю заливное,так как он прекрасно застывает и вкус бульона,действительно,суперский
и из краснопёрки хорошо(мякоть провернуть через мясорубку пару раз,чтоб косточек не чувствовалось)
Первый бульон варю из зачисток(тогда застывает отлично),потом его,естественно,процеживаю,и в навар кладу уже пеленгаса куски либо краснопёрки тефтельки.Лук,морковь,соль,перец,лаврушка.
Разливаю по формам и в холодильник до завтра
Ну а на день приготовления оставляю часть в виде ухи,то есть не охлаждаю
Вкуснятина!надо пеленгасика при случае купить

А кто-нибудь варил уху из осетра? Очень интересует рецепт...

Мой папка-заядлый рыбак...Этим летом много было карасиков и сазанчиков...Мы варим уже много лет так....В кипящуу воду сначала высыпаем мелкую рыбу и варим, затем вынимаем её (там получается хребет с головой). Закидываем крупную рыбёху...Закипело, соль+перец+лавровый лист + побольше зелени+минут 5-7 покипело и всё!!!И соотношение рыбы и юшки у нас 40 % юхи и 60% рыбы. Очень вкусно... Вообще, когда зимой рыбалки нет, то покупаем зубатку парную, краснопёрку, пеленгас...вот в эту зимнюю уху добавляем кусочек палтуса...Дома варим уху на газовой плитке, она у нас специально стоит для ухи и приготовления китайской пищи...

Отличная идея, возьму на вооружение.

Не знаю кому как, а мне нравится больше уха из речной рыбы. Из морской тоже, но речная, мммм...
Рецепты одни и те же, в кипящую воду забросить рыбу, а потом специи. А если готовить на природе - влить рюмку водки и !!! вытащить из костра головешку, окунуть в уху, а когда она потухнет - вытащить. И уха получается - просто пальчики оближешь!!!
(Когда первый раз так делали, не палку с углем на конце макали в уху, а просто раскаленных углей набросали))) А кому-то из мужчин наших попался такой уголек и он сидел его облизывал, а потом догадался что это такое было смешно )
А вот и любимая речная рыбка конь-губарь))

NUT
И мы точно так же варим.В прошлые выходные ездили на речку Стеклянуха,наловили пеструшку,сварили уху,нажарили шашлыков-оййй зашибись.Природа там просто глаз не отвезти.Но добираться сначало в гору едишь-машина почти вертикальное положение принимает,потом с горы.Но это того стоит.Речка мелкая,по берегу гладкие круглые камушки лежат.Видели как рыба сема на пузе мелкое место проходила.Но муж сказал,что сейчас она не вкусная потому что нерестится.Но нам и пеструшки хватило.