Элизабет

Попробовала испечь Хлеб ржаной на закваске с семечками по этому рецепту
Действительно легко, главное с вечера побольше закваски замесить ))
вкус приятный, семечки чувствуются... хотя в другой раз положу их побольше и хоть чуть-чуть добавлю сахара или мёда в тесто

Красивый получился!

Добавлено спустя 4 минуты 25 секунд:
Вот какой получился у меня в хлебопечке:

Он из равных долей пшеничной, ржаной муки и хлебной смеси.
Раньше пекла хлеб в духовке, теперь только в хлебопечке.

Axanka
Я всем этот рецепт рекламирую. Он у меня основной.

я наивная фиалка, я не знаю про закладки!.

У кого есть хлебопечь, то вот вариантик белого и пушистого. На память не помню, сколько и чего, но без кухонных весов, ничего не получается. Доберусь до "секретной" тетрадки и скину рецептик такого белого хлебушка:
При появлении хлебопечи в нашем доме, в течении полугода пробовали рецепты. За это время, научились готовить три варианта. Белый ,черный и гречишный. Рецепты, позже..

vellory
мы тоже любим с семечками, но семечек мои привыкли побольше ))
я уже 80 гр на полдозы добавляла - получился, следующая цель 100 гр. семечек и выпечка в ХП

ХиШник
рецептик ждем

Axanka
у меня Хп не вымешивает такой хлеб... и на растой времени видно мало, получается плоский кирпич.... а в духовке я пеку сразу три булки. Ложу семечек 100 гр, изюм и немного меда.

vellory
мёд я тоже немного добавляю )) в первый раз пекла точно по рецепту - вообще без сладкого мне вкус показался странным...
Сегодня утром перед работой (в 7 утра) замесила закваску бродить и замочила семечки, чтобы вечером замесить тесто, проконтролировать подъем и запустить выпечку. Посмотрю, чего получится

и надо мне тоже переходить на выпечку полной дозы, не половинок А то испеку - угощу родственников. Всем очень нравится вкус хлебушка )) ну и опять надо печь...

опять пекла с добавлением рисовой каши, только теперь взяла в равных кол-вах пшеничную и пшеничную обдирную, вновь получился шикарный хлебушек
девочки, а гречневую кашу добавляли, какой вкус получается?

Доброе утро всем. Добрался до рецептов
Готовим хлеб белый (фото есть выше). Для приготовления используем кухонные весы и посуду которая идет в комплекте с хлебопечкой (мерная ложка + мерный стакан). Пробовал без весов, ломались как то, не получается
Ингредиенты: 260 мл.воды, 2ст.л. сахара, 2ч.л. соли, 2 ст.л. подсолнечного масла, 400 гр.белой муки, 2 ч.л. дрожжей.
Приготовление: Воду используем немного теплую, растворяем в ней соль и сахар, муку просеиваем. В ведерко для хлебопечи вливаем растительное масло, воду, всыпаем муку, делаем в муке небольшое углубление и всыпаем в него дрожжи. Ставим режим с темной корочкой (хотя это по желанию). Обычно ставлю на ночь, с отсрочкой выпечки. Утром не нужно будильника, аромат Вас сам разбудит! Удачи. P.S. Может не получится с первого раза, как на фото. У самого бывают случаи, что плохо пропекается. Влияет как качество муки, так и дрожжей, даже растительное масло..

Добавлено спустя 18 минут 43 секунды:
Готовим черный душистый хлеб!
Ингридиенты: 40гр. квасного сусла (продается заготовка для кваса, в упаковке идут дрожжи и сусло, вот его и нужно 1пакетик), 290 мл.воды, 2ст.л. сахара, 2ч.л. соли, 2ст.л. растительного масла, 200гр. ржаной муки, 180гр. белой муки, 3ст.л. хлопьев (хлопья увелка 5-и зерновые тонкие), 2ч.л. дрожжей.
Готовим: сусло, сахар, соль растворяем в теплой воде, муку просеиваем и перемешиваем с хлопьями, берем ведерко для хлебопечи, вливаем в него растительное масло, воду, всыпаем муку, делаем небольшое углубление в муке и всыпаем в него дрожжи. Ставим режим "темная корочка", лучше готовить с отсрочкой - на ночь.
P.S. Этот хлеб тоже редко получается в идеале, "тяжелые" ингредиенты. Но не нужно расстраиваться, если не получится с первого раза. Немного практики и получите обалденный душистый хлебушек.. Удачи!

Девочки, подскажите, почему корочка получается очень твердая? Реку обычный ржаной, в духовке, закваска, опара ночь выстаивается, утром замешиваю остальную муку и в духовку.

как насчет пара в духовке?

Дайкири,
Первые минут 10-15 с паром, а потом без. В этом причина?

а расстой? между замесом и духовкой?

vellory,
Всю ночь расстаивается

Валя спрашивает касательно добавления муки и настойки после этого

1. закваска+вода+1/3 муки=опара стоит 5-7 часов
2. опара+мука остальная стоит всю ночь
3. формирую мокрыми руками комочек, делаю разрезы и в духовку, 10-15 мин с паром на темп 240, далее до готовности на темп 180

После каждого этапа нужен подход теста
После формовки тоже

Дайкири,
а по времени сколько? я думаю может муки пересыпаю каким по консистенции должно быть тесто? у меня оно как мягкий творог, как паста или паштет, липкое очень