Beldam
даже и не знаю.... по ощущениям

Добавлено спустя 3 минуты 27 секунд:

не... у меня пельмени получаются достаточно ровные
Ну, правда, не такие ровные, как у моей мамы. У нее вообще получаются все ровненькие и одинаковые, как с конвеера.

Beldam
Для меня очень неудобно. Я люблю, когда мяса много, а в такие много не положишь. А начинаешь набивать, неаккуратные получается. Вообщем, так мы быстрее и лучше делаем.

кому что

вот! такие же претензии к пельменнице

аналогично. не понравилось. тесто толстое получается с одной стороны. если раскатать тоньше, то рвется с другой. и по времени не быстро как-то, раскатать тонко у меня занимает много времени, потом разложить. в общем мучилась долго и на вкус так себе. другие они на вкус из-за толстого теста. когда леплю руками, то тесто в пласт не раскатываю, а делаю колбаску, нарезаю ее поперек на кружки одинаковые, потом их раскатываю уже.

А еще в пельменице этой, края у пельменей не достаточно плотно слипаются, приходится руками еще залеплять

не... если нормально силу приложить, слипаются хорошо, но вот соотношение теста и фарша в них мне не нравится

Так... про пельменницу ))
1. Нижний пласт потолще надо делать, чтобы было куда тянуться, но в целом довольно тонко.
2. Верхний вообще тоооненько можно раскатать.
3. Тесто в целом довольно плотное делать, плотнее, чем на ручную лепку, тогда можно тоньше раскатать.
Комочки фарша небольшие, большие застревают потом. Это опытным путем подбирается.
4. Верхнюю лепешку нужно щедро помазать водичкой - прямо руками, ну не так, конечно, чтоб капало с нее. Тогда она очень липкая, и прихватывается к нижней намертво. А если она в муке, то не пристанет, конечно.
5. Ну и скалкой тщательно раскатывать, прямо до отделения пельмешек.

Я тоже ручные больше люблю, кто б мне дал спокойно полепить. В выходной вот выделили вечерок. Но все равно однозначно - это домашние пельмешки, с магазинными и не сравнить!

На самом деле согласен с Emerald*. Как-то мне тоже ближе катать калбаску, резать на кусочки и их раскатывать.

и еще момент - тесто должно быть зрелое, т.е. надо его замесить крутым и дать постоять в теплом месте не меньше часа, тогда оно податливое. И забыла сказать - я немного подсолнечного масла добавляю в него - тоже для пластичности. Так что пласты у меня хорошо держат форму, тонкие, плотные и не рвутся, не расползаются. Тонкое тесто компенсирует маленькие комочки. Мы уже 7 лет каждую зиму так делаем, первые пельмени действительно неудобоваримые были - все те же косяки - толстое тесто, ручная доводка

Мой муж тоже лепит тесто, катает колбаски и раскатывает, а я уже леплю красивенькие пельмешки.
Самолепные пельмени не стыдно и на стол праздничный поставить, а из пельменицы - как в столовке.

просто в одиночку грустно этим заниматься
особенно если тесто Лены-Дайкири, которое быстро сохнет, но зато безумно вкусное.
но его на пельменницу вряд ли пустишь

Мой муж делает тоже быстросохнущее тесто. Я его держу в льняной мокрой салфетке, пока лепим пельмени

Андэлэ
мы, когда лепим семьей - у нас вообще проблем нет и тесто сохнуть не успевает, хотя я его в пакете держу. про салфетку не думала, спасибо за совет

я именно про лепку в одиночку говорю.

А еще на новый год всегда кладу в пельмешки перец горошком. Счастливые пельмешки вроде. В этом году перепутала, со слепу положила сушеный барбарис.

А я кладу маленький чили перчик. Вот кому это попадает, так сразу чувствуется счастье

когда на меня нападает работун, то леплю сама, а так тоже в пельменнице у меня их две...

О, пельмени! какая ностальгия. Мы в детстве всегда 31 декабря пельмени всей семьей лепили. Традиция такая была: папа тесто замешивал, и раскатывал, мы с мамой и сестрой лепили в шесть рук. Быстро получалось и много. Потом все это добро в гараже замораживалось и за новогодние зимние каникулы потихоньку съедалось.

Сейчас делаю все сама , а остальные участники со мной на связи (спасибо Skype). Пока все обсудишь, глядишь и противень пельмешек готов.

Я сначала замешиваю тесто, потом начинаю заниматься фаршем. Пока нарежу мясо, перекручу, перемешаю, пока рабочее место подготовлю, тесто и созревает.